Lomo Enfrijolado
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Lomo Enfrijolado

Receta para 8 porciones.

Tiempo de preparación: 40 minutos

  • ½ taza de aceite Sabrosano®.
  • 1 kg de frijoles bayos cocidos.
  • 1 cebolla picada finamente.
  • 250 g de tocino picado.
  • 250 g de chorizo desmenuzado.
  • 250 g de lomo de cerdo cocido y ligeramente deshebrado.
  • 250 g de queso chihuahua rallado.
  • Chiles jalapeños en escabeche al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Coloca los frijoles con poco de caldo en la licuadora y licúa hasta que tengas un puré.
2. En una olla gruesa calienta el aceite Sabrosano® y fríe la cebolla. Cuando esté transparente añade el chorizo, el tocino y fríe por unos minutos, después añade el lomo y cocina por unos minutos más. Agrega los frijoles y baja el fuego, cocina hasta que se espesen ligeramente. Mueve constantemente con una cuchara de madera.
3. Antes de servir añade el queso rallado y deja que se derrita. Sirve de inmediato acompañado de los chiles en escabeche.