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Sopa de Frijol
Hay mil maneras de cocinar frijoles, pero ninguna como la sopa de frijol.
INGREDIENTES
- 1 ½ Taza de Aceite Sabrosano
- 2 Tazas de frijoles cocidos
- Sal al gusto
- 1 Cucharadita de consomé de pollo en polvo
- 2 Cucharadas de chipotles adobados
- 4 Cucharadas de cebolla picada
- 4 Tazas de caldo de pollo
- 2 Tazas de tiras de tortilla
- 1 Aguacate cortado en cubitos pequeños
- 1 Taza de chicharrón de cerdo
- 1 Paquete de chorizo
- 150 gr de queso panela en cubitos
Calentar en una olla 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano y freír la cebolla hasta que esté transparente.
Mientras tanto moler los frijoles con el caldo de pollo, los chiles chipotles hasta tener una mezcla tersa. Verter los frijoles molidos en la olla con la cebolla. Sazonar con el consomé de pollo, bajar el fuego y dejar que hierva.
Calentar en un sartén el resto del Aceite Sabrosano y freír las tortillas hasta que tengan un color dorado y estén crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Por último, en una olla pequeña, calentar dos cucharadas de Aceite Sabrosano y freír el chorizo. Una vez cocido retirar de la olla y guardar a un lado.
Servir la sopa calienta y acompañarla de las tortillas fritas, el chorizo, cubitos de queso panela, chicharrón y aguacate.
¿Cómo se prepara?
Muele los frijoles con el caldo de pollo y los chiles chipotles, vierte sobre la cebolla previamente cocida y sazona con el consomé de pollo. Fríe las tortillas en aceite Sabrosano hasta que estén crujientes. De igual forma, fríe el chorizo. Sirve la sopa y acompáñala con las tortillas, el chorizo, el queso panela, chicharrón y aguacate.
