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INGREDIENTES
Salsa roja:
- 4 chiles pasilla desvenados.
- 1 jitomate.
- 1/4 cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pizca de orégano.
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo.
- 1 cucharada de aceite Sabrosano Mantequilla.
Salsa verde:
- 8 tomates verdes.
- 1/4 cebolla blanca.
- 3 chiles serranos.
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo.
- 1 cucharada de aceite Sabrosano Mantequilla.
- Sal al gusto.
Para los huevos:
- 8 huevos.
- 8 tortillas.
- ¼ de taza de aceite Sabrosano Mantequilla.
Para acompañar:
- frijoles refritos.
PARA LAS SALSAS
Salsa roja:
Pon a tostar los chiles pasilla sobre un comal cuidando que no se quemen. Cuando estén asados, ponlos a hervir en una olla con agua, junto con un cuarto de cebolla y los dientes de ajo, hasta que los chiles estén blandos. En el vaso de la licuadora, agrega el jitomate, los chiles, la cebolla, el orégano, los ajos y licúa con un poco del agua en la que hirvieron, recuerda que la salsa no debe quedar demasiado espesa. Calienta una cucharada de aceite Sabrosano Mantequilla en un sartén y vierte la salsa, agrega el consomé de pollo en polvo. Déjala freír unos minutos y ajusta de sal.
Salsa verde:
Por otro lado, pon a hervir los tomates verdes, el otro cuarto de cebolla y los chiles serranos en una olla con agua abundante. Cuando estén bien cocidos, pon los ingredientes en la licuadora y licúalo solo a que te queden martajados. Calienta una cucharada de aceite Sabrosano Mantequilla en otro sartén y vierte la salsa, agrega el consomé de pollo en polvo, déjala cocinar unos minutos y ajusta de sal.
Para los huevos:
Calienta en un sartén el aceite Sabrosano Mantequilla y fríe las tortillas rápidamente, escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente
Fríe los huevos, sazona con sal.
Coloca dos tortillas sobre un plato, en cada tortilla un huevo, baña cada huevo con una salsa, acompaña con frijoles refritos.
Sirve y disfruta.
