Pozole Verde de Pollo
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INGREDIENTES
- 500 g de maíz cacahuazintle, precocido.
- 2 pechugas de pollo sin piel.
- 4 chiles poblanos.
- 2 chiles cuaresmeños.
- 2 cucharadas de aceite Sabrosano +30.
- 1 lechuga orejona.
- 100 g de pepita de calabaza, peladas y tostadas.
- 5 dientes de ajo.
- 10 clavos de olor.
- 1 cucharada de comino, entero.
- 2 cucharadas de consomé en polvo.
- 3 cebollas.
PARA ACOMPAÑAR:
- ½ taza de orégano.
- 2 cucharadas sal.
- 2 rabanos, rebanados.
Pon el maíz precocido, limpio y enjuagado en agua suficiente con media cebolla y 2 ajos para que hierva y floree.
En otra olla pon a cocer el pollo con media cebolla y un diente de ajo.
Cuando el pollo esté cocido retira del caldo, pero conserva éste. Deshebra el pollo.
Asa, pela y desvena los chiles poblanos y quita las semillas a los cuaresmeños, muele los chiles con el resto de los ajos, los clavos, los cominos, las pepitas y unas hojas de lechuga, sazona con la sal, fríe esta salsa en el aceite Sabrosano +30 hasta que tenga un color más oscuro.
Agregar al caldo de pollo, sazona con el consomé, deja que hierva y añade el pollo deshebrado, junta ahora el maíz precocido con una parte del caldo en donde se coció.
Todo esto debe hervir junto al menos por 1 hora.
Pica el resto de la lechuga y ponla en un platito, también en platitos por separado, coloca la cebolla picada, limones, rábanos y tostadas.
Sirve en un plato hondo el pozole y acompaña con los ingredientes de tu preferencia.
