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Pozole Verde de Pollo
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INGREDIENTES
- 500 g de maíz cacahuazintle, precocido.
- 2 pechugas de pollo sin piel.
- 4 chiles poblanos.
- 2 chiles cuaresmeños.
- 2 cucharadas de aceite Sabrosano Mantequilla.
- 1 lechuga orejona.
- 100 g de pepita de calabaza, peladas y tostadas.
- 5 dientes de ajo.
- 10 clavos de olor.
- 1 cucharada de comino, entero.
- 2 cucharadas de consomé en polvo.
- 3 cebollas.
PARA ACOMPAÑAR:
- ½ taza de orégano.
- 2 cucharadas sal.
- 2 rabanos, rebanados.
Pon el maíz precocido, limpio y enjuagado en agua suficiente con media cebolla y 2 ajos para que hierva y floree.
En otra olla pon a cocer el pollo con media cebolla y un diente de ajo.
Cuando el pollo esté cocido retira del caldo, pero conserva éste. Deshebra el pollo.
Asa, pela y desvena los chiles poblanos y quita las semillas a los cuaresmeños, muele los chiles con el resto de los ajos, los clavos, los cominos, las pepitas y unas hojas de lechuga, sazona con la sal, fríe esta salsa en el aceite Sabrosano Mantequilla hasta que tenga un color más oscuro.
Agregar al caldo de pollo, sazona con el consomé, deja que hierva y añade el pollo deshebrado, junta ahora el maíz precocido con una parte del caldo en donde se coció.
Todo esto debe hervir junto al menos por 1 hora.
Pica el resto de la lechuga y ponla en un platito, también en platitos por separado, coloca la cebolla picada, limones, rábanos y tostadas.
Sirve en un plato hondo el pozole y acompaña con los ingredientes de tu preferencia.
