INGREDIENTES
- 8 panes para pambazo.
- 6 chiles huajillos, desvenados y remojados en agua hirviendo.
- 1 diente de ajo.
- Sal al gusto
PARA EL RELLENO:
- 6 papas cocidas, peladas y machacadas toscamente.
- 350 g de chorizo o longaniza, desmenuzado.
- 4 cucharadas de aceite Sabrosano Rinde+.
- 1 lechuga, rebanada finamente.
- 1 ½ taza de crema.
- 250 g de queso añejo desmoronado.
Para preparar la salsa licúa los chiles con el ajo, la sal y un poco de agua, cuela la salsa y colócala en un tazón.
Parte por la mitad los pambazos pero sin llegar a separar por completo ambas mitades. Reserva.
PARA EL RELLENO:
En una olla fríe el chorizo ó longaniza con su propia grasa, cuando esté bien cocido añade la papa y revuelve bien.
– Para que no quede muy seco puedes agregar media taza de crema. Procura mantener caliente este relleno a fuego bajo.
– En un sartén o comal calienta el aceite Sabrosano Rinde+.
Remoja el pan de pambazo en la salsa rápidamente para evitar que se reblandezca demasiado y pásalo por el aceite caliente el tiempo suficiente para que se caliente.
Rellena con la lechuga rebanada, la papa con chorizo y el queso desmoronado. También puedes añadir un poco de crema a cada pambazo, sirve de inmediato y disfruta.
