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Enchiladas rojas

Platos fuertes
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Las enchiladas rojas son una receta mexicana, ideales para desayunar en familia. Son muy sabrosas y con un sabor casero.

Las enchiladas rojas se preparan de diferente forma en cada lugar, hay miles de versiones de esta receta. Son ideales para el desayuno o el almuerzo. Las enchiladas se pueden cocinar con una variedad de chiles y especias. Dependiendo de quién cocine, dependerá el picor acorde a la cantidad de picante al gusto.

Las podemos encontrar en diversas presentaciones, tales como, dobladas por la mitad, enrolladas o dobladas en cuatro como si fuera un triángulo y van rellenas de pollo o carne deshebrada o bien de queso o nopales.

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3.6
(333)
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Porciones : 4

INGREDIENTES

  • 4 Chiles guajillos, abiertos, limpios y sin semillas
  • 4 Chiles anchos, abiertos, limpios y sin semillas
  • 2 Dientes de ajo picados
  • ¼ Cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 Tortillas de maíz
  • 2 Tazas de carne deshebrada de pollo
  • 1 ½ Taza de queso fresco desmoronado
  • ½ Taza cebolla blanca picada
  • 1/3 Taza Aceite Sabrosano
Chile
Enchiladas
Queso
Salsa
Tortilla
Platos fuertes
Mexicana
PREPARACIÓN
Paso 1

Tostar ligeramente los chiles en un comal caliente, presionándolos con una espátula. Tostarlos no más de 10 segundos por lado.

Enchiladas rojas Paso 1
Paso 2

Una vez tostados, colocar los chiles en una cacerola con agua y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Retirar y dejar enfriar los chiles durante 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos escurrir los chiles, y colocarlos en la licuado con los dientes de ajo. Añadir ½ taza de agua limpia y licuar hasta obtener una salsa suave. Si la salsa queda un poco espesa pasarla por un colador fino.

Enchiladas rojas Paso 2
Paso 3

Sazonar con orégano, sal y pimienta. Tomar un sartén grande y agregar el Aceite Sabrosano. Calentar a fuego medio.

Enchiladas rojas Paso 3
Paso 4

Sumergir las tortillas, una a una, en la salsa hasta que ambos lados se mojen bien. Colocar la tortilla en el aceite caliente y freír por ambos lados durante 10 segundos. Agregar más aceite al sartén en caso de que se necesite.

Enchiladas rojas Paso 4
Paso 5

Para servir las enchiladas, colocar el pollo deshebrado y enrollar. Espolvorear las enchiladas con el queso y la cebolla y agregar las guarniciones al gusto.

Enchiladas rojas Paso 5

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El paso a paso ideal.

Tuesta ligeramente los chiles en un comal, presionándolos no más de 10 segundos por cada lado. Una vez tostados, colócalos en una cacerola con agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos, retira y deja enfriar los chiles durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, escurre los chiles y colócalos en la licuadora con el ajo, añade ½ taza de agua y licua hasta obtener una salsa suave, sazona con orégano, sal y pimienta.

En un sartén, calienta Aceite Sabrosano; sumerge las tortillas una a una en la salsa por ambos lados, coloca las tortillas en el aceite caliente y fríe por ambos lados por 10 segundos. Para servir las enchiladas, coloca el pollo deshebrado y enrolla. Espolvorea las enchiladas con el queso y la cebolla y agrega guarniciones al gusto.

Sabor casero.

Ya sabes qué preparar a la hora del desayuno, a toda tu familia le encantarán estas enchiladas rojas y si quieres que tus pequeños también coman, puedes hacerlas sin mucho picante. Son muy sencillas de hacer y tendrás todo el sabor casero que en ningún lugar encuentras.

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