Mezcla-harina-salsa Cuando la masa esté suave hacer pequeñas bolitas del tamaño de un limón y dejar reposar. Preparar las tortillas con la masa. Calentar el Aceite Sabrosano en una olla grande. Freír las enchiladas Acompañar de guacamole, queso crema y frijoles.
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Enchiladas Potosinas

Ingredientes

Ingredientes para la Masa

  • 200 gr. Chile ancho ligeramente asados, sin semillas y desvenados
  • 3 Dientes de ajo enteros
  • Sal al gusto
  • 1 Kilo y medio de masa fresca

Ingredientes para el relleno

  • Media cebolla blanca
  • 1 Litro de agua
  • 10 Tomatillos verdes
  • Chiles serranos al gusto
  • 2 Tazas de queso fresco
  • 1 Ramo de cilantro
  • 2 Tazas de Aceite Sabrosano
  1. 1

    Remojar los chiles en agua caliente durante 20 minutos. Escurrir y conservar el agua.

    Licuar los chiles junto con el ajo, la sal y parte del agua guardada.

    Mezclar perfectamente con la masa y amasar.

  2. 2

    Cuando la masa esté suave hacer pequeñas bolitas del tamaño de un limón y dejar reposar.

  3. 3

    Hervir el agua y agregar los chiles y la cebolla. Ya que los chiles cambien de color agregar los tomatillos y esperar a que cambien de color.

    Licuar los tomatillos, el chile, la cebolla y el cilantro.

    Retirar de la licuadora y calentar en un sartén hasta que empiece a hervir. Agregar el queso fresco y retirar del fuego.

    Preparar las tortillas con la masa. Puedes colocar dos bolsas de plástico en la parte superior e inferior de la masa y aplanar con un plato liso.

  4. 4

    Colocar el relleno en el centro y sellar muy bien por los lados. Calentar en el comal hasta que se doren un poco. Retirar y dejar a un lado.

    Mientras tanto, calentar el Aceite Sabrosano en una olla grande. Freír las enchiladas , después colocarlas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de Aceite.

  5. 5

    Acompañar de guacamole, queso crema y frijoles.