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Enchiladas Potosinas
Aprende a cocinar unas riquísimas enchiladas potosinas y sorprende a tu familia con esta sencilla receta. No lo pienses más, prepararlas te tomará menos tiempo de lo que imaginas.
INGREDIENTES
- ½ kilo de masa para tortillas.
- 1 taza de aceite Sabrosano Rinde +.
- 2 chiles anchos, limpios, asados y remojados.
- 1 jitomate grande.
- 8 tomates verdes.
- 5 chiles serranos.
- 2 chiles guajillos, limpios, asados y remojados.
- ½ cebolla picada.
- 100 g de queso chihuahua.
- 100 g de queso añejo.
- Sal.
En un tazón muele los chiles anchos y revuelve con la masa de maíz y un poco de sal, deja reposar.
Para la salsa:
Hierve durante unos minutos los tomates verdes junto con el jitomate y los chiles serranos, después, muélelos con el chile guajillo y cuela la salsa. Acitrona la cebolla con 2 cucharadas de aceite Sabrosano Rinde +, añade la salsa y una bolita de la masa preparada, deja sazonar y espesa. Agrega el queso chihuahua y añejo ya rallados.
Para las enchiladas:
Prepara unas tortillas chiquitas, rellena con la mezcla de quesos y tomate anteriormente preparada y une ambas orillas, después cuece en el comal con un poquito de Aceite Sabrosano Rinde +, cocina hasta dorar.
En un lienzo limpio dentro del chiquihuite, tápalas para que suden. Se deben hacer de un día para otro. Al día siguiente, calienta aceite Sabrosano Rinde + y fríe las tortillas, sirve inmediatamente. Puedes acompañar con crema, salsa picante, aguacate y más queso.
Para servir, acompáñalas de queso, crema, salsa y unas rodajas de aguacate. ¡Listas para compartir!
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de queso se recomienda si no tengo queso fresco?
El queso cotija o incluso el feta (menos salado) funcionan bien. Evita quesos muy cremosos como el cheddar, ya que no mantienen la textura al freír.
¿La salsa se puede congelar?
Sí. Congela la salsa en porciones (hasta 3 meses). Al descongelar, revuélvela bien y calienta a fuego lento para recuperar su consistencia.
¿Cómo hacerlas menos picantes para niños?
Retira las venas y semillas de los chiles antes de licuarlos. También puedes agregar 1 zanahoria cocida a la salsa para suavizar el picor.
Problema: Las tortillas se rompen al enrollar.
Calienta las tortillas antes de freír por primera vez.
Problema: El relleno se sale al freír.
No sobrecargues las tortillas. Usa 1 cucharada de relleno máximo y sella los bordes con un palillo antes de la segunda fritura.
Enchiladas potosinas el platillo perfecto.
Una de las cosas que hacen a las enchiladas potosinas tan ricas es su sabor y textura suave. Además, de que las tortillas las puedes calentar un poco en el comal o hacerlas freídas depende del gusto de cada uno. Para deleitarte con esta deliciosa comida solo necesitas pocos ingredientes así que no pierdas más el tiempo y ponte a prepararlas.
