Cortar la zanahoria, el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos medianos. Preparar los dientes de ajo cortándolos a la mitad.
2
En una olla mediana, calentar el Aceite Sabrosano a fuego alto. Una vez caliente sellar el lomo de cerdo y asegurar de que se dore por todos sus lados. Retirar de la olla y reservar para más tarde.
3
En la misma olla y con el mismo aceite, agregar todas las verduras cortadas, a excepción del tomate. Dejarlas cocer por unos minutos e incorporar el tomate. Seguir cocinando hasta que el tomate suelte su jugo.
4
Introducir de nuevo el lomo a la olla. Agregar el vino blanco, las especies y una pizca de sal. Esperar unos minutos a que el alcohol se evapore y añadir un poco de agua. Cuidar de no cubrir del todo los ingredientes.
5
Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, retirar el lomo de la olla y dejarlo reposar. Mientras tanto licuar todas las verduras y el caldo para hacer la salsa.
6
Cortar el lomo en rodajas, dejar caer la salsa encima y acompañar de puré de camote y ensalada.
