Carne Mechada
¿Te has quedado sin ideas para la cena de Navidad? Sabrosano tiene para ti la solución: carne mechada. Sorprende a tu familia.
INGREDIENTES
- 5 Kg de lomo de cerdo
- 4 Zanahorias
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 5 Dientes de ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Vasos de agua
- 1 Pizca de perejil seco
- 1 Pizca de romero seco
- 1 Pizca de tomillo seco
- 2 Clavos de olor
- 2 Hojas de laurel
- Aceite Sabrosano
- Sal y Pimienta al gusto
Cortar la zanahoria, el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos medianos. Preparar los dientes de ajo cortándolos a la mitad.
En una olla mediana, calentar el Aceite Sabrosano a fuego alto. Una vez caliente sellar el lomo de cerdo y asegurar de que se dore por todos sus lados. Retirar de la olla y reservar para más tarde.
En la misma olla y con el mismo aceite, agregar todas las verduras cortadas, a excepción del tomate. Dejarlas cocer por unos minutos e incorporar el tomate. Seguir cocinando hasta que el tomate suelte su jugo.
Introducir de nuevo el lomo a la olla. Agregar el vino blanco, las especies y una pizca de sal. Esperar unos minutos a que el alcohol se evapore y añadir un poco de agua. Cuidar de no cubrir del todo los ingredientes.
Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, retirar el lomo de la olla y dejarlo reposar. Mientras tanto licuar todas las verduras y el caldo para hacer la salsa.
Cortar el lomo en rodajas, dejar caer la salsa encima y acompañar de puré de camote y ensalada.
Técnica de mechar.
La carne mechada es una forma de cocinar piezas de carne donde se introducen mechas de tocino, típico de Andalucía. Según donde vivas, puede prepararse de diferentes formas. En América, suele llamarse carne mechada a la carne desmigada.