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Enchiladas rojas
Las enchiladas rojas son una receta mexicana, ideales para desayunar en familia. Son muy sabrosas y con un sabor casero.
Disfruta unas enchiladas de pollo llenas de sabor, con tortillas bañadas en una salsa de chiles secos y un toque de Aceite Sabrosano Mantequilla. Perfectas para compartir y sorprender con algo diferente.
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INGREDIENTES
- 4 chiles guajillos limpios y sin semillas
- 4 chiles anchos limpios y sin semillas
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- ¼ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 ½ taza de queso fresco desmenuzado
- ½ taza de cebolla blanca picada
- ⅓ taza de Aceite Sabrosano Mantequilla
Comienza asando en un comal o sartén los chiles secos, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente tostados. Coloca los chiles en una olla con agua y hiérvelos durante 15 minutos para suavizarlos. Luego, licúalos junto con los ajos, la cebolla asada, el orégano, sal, pimienta y 2 tazas de caldo de verduras o de pollo. Una vez lista la mezcla, cuélala y resérvala.
En una cacerola, calienta 3 cucharadas de Aceite Sabrosano Mantequilla a fuego medio. Vierte la salsa previamente licuada y fríela, moviendo constantemente durante 10 minutos para concentrar su sabor.
Sancocha rápidamente las tortillas en Aceite Sabrosano Mantequilla, cuidando que no se endurezcan. Una vez listas, sumérgelas en la salsa caliente para impregnarlas bien. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y forma tacos.
Sirve acompañados con queso fresco, crema y rábanos al gusto.
El paso a paso ideal.
Tuesta ligeramente los chiles en un comal, presionándolos no más de 10 segundos por cada lado. Una vez tostados, colócalos en una cacerola con agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos, retira y deja enfriar los chiles durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, escurre los chiles y colócalos en la licuadora con el ajo, añade ½ taza de agua y licua hasta obtener una salsa suave, sazona con orégano, sal y pimienta.
