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Huaraches de Chicharrón

Ingredientes

Ingredientes para el huarache:

  • 3 Cucharadas de Aceite Sabrosano
  • 1 Kg de masa para tortillas
  • 1 Cucharadita de polvo para hornear
  • Agua, la necesaria
  • 2 Cucharadas de harina
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 Cucharadita de Aceite Sabrosano
  • 4 Chiles guajillos
  • 1 Tomatillo verde
  • 1 Diente de ajo
  • ½ kg de chicharrón prensado
  • ½ Cebolla cortada en cubitos
  • 1 Taza de queso Cotija rallado
  • 2 Tazas de frijoles refritos
  • Sal
  1. 1

    Colocar la masa en un tazón con el Aceite Sabrosano, el polvo para hornear, la sal y la harina; mezclar perfectamente con las manos.

  2. 2

    Añadir agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable, amasa hasta que tenga consistencia; la masa no debe de estar pegajosa. Cuando la masa esté lista cúbrela con un plástico.

  3. 3

    Tomar una porción de masa del tamaño de un limón grande, formar un cilindro con las manos y colocarla entre dos plásticos. Presionar con una prensa para tortillas o un rodillo, para darle la forma alargada del huarache. No debe de quedar muy delgado.

  4. 4

    Cocer en el comal por ambos lados y reservar en un secador de cocina hasta que tengas listos todos los huaraches.

  5. 5

    Cocer en agua los chiles, el ajo y el tomatillo. Cuando estén suaves muele todo en la licuadora y reserva.

    Calentar el Aceite Sabrosano el en un sartén y freír la cebolla picada hasta que esté transparente, cuando esto suceda agregar el chicharrón y dejar freír por unos minutos.

  6. 6

    Verter la salsa y sazonar con sal. Dejar cocinar todo junto por 10 minutos.

    Para servir calienta los huaraches en un comal, unta los frijoles y sobre ellos sirve el chicharrón con la salsa. Espolvorear con el queso, un poco de lechuga y crema y servir de inmediato.