Estofado de Cerdo
Disfruta la época Navideña con este delicioso estofado de cerdo.
INGREDIENTES
- 1 Kg de carne de falda de cerdo
- ½ cebolla
- 3 Cucharadas de Aceite Sabrosano
- 2 Dientes de ajo
- Sal al gusto
- 6 Chiles anchos desvenados
- ½ Taza de vinagre
- 1 Pizca de orégano
- 1 Pizca de tomillo
- 1 Hoja chica de laurel
- 2 Clavos de olor
- 1 Pizca de jengibre en polvo
Cocer la carne en suficiente agua con la sal, la cebolla y el ajo. Deshébrala fínamente.
Remojar los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen, licuarlos junto con las especias y el vinagre.
Verter la salsa sobre la carne y mezclar.
Calentar el aceite Sabrosano® y freír la carne por tandas hasta que esté bien dorada, si es necesario añadir una cucharada más de aceite cada vez.
Servir con tortillas y acompañar con cilantro, cebolla y guacamole.
Sobre el estofado.
El estofado es una técnica de cocción en la cual una serie de alimentos son sometidos a la acción del fuego en un recipiente cerrado. Este método mantiene en buena medida el sabor, forma y aroma de aquellos productos alimenticios que han sido cocinados. Se pueden estofar desde patatas, carne hasta legumbres.