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Estofado de Cerdo
Disfruta la época Navideña con este delicioso estofado de cerdo.
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¿Hay algo más reconfortante que llegar a casa y poder preparar una receta fácil y deliciosa? El estofado de cerdo tiene ese efecto inmediato de abrazo calientito: aromas profundos, salsa espesa y una carne tan suave y rica. También, es el tipo de platillo que te invita a bajar el ritmo, a servir con calma y a disfrutar cada bocado. Perfecto para días frescos, comidas especiales o cuando simplemente quieres consentirte con algo hecho en casa. Conoce el paso a paso de este platillo y prepáralo en tu siguiente evento.
Un platillo que abraza desde la primera cucharada
La receta de estofado de cerdo forma parte de esas preparaciones que han viajado de generación en generación. Estofar es una técnica antigua que consiste en cocinar lentamente la carne con verduras, hierbas y líquido, logrando sabores profundos y texturas suaves. En México, el estofado se adapta a lo que hay en casa y suele prepararse con cortes accesibles, como la falda de cerdo, ideal para cocciones largas.
Este platillo también es protagonista en recetas para Navidad y reuniones importantes, porque rinde, luce y sabe a celebración, sin ser complicado. Cada familia tiene su versión: con vino, con jitomate, con papas o zanahorias, pero todas comparten algo en común: el tiempo y el cariño que se le dedica.
INGREDIENTES
- 1 Kg de carne de falda de cerdo
- ½ cebolla
- 3 Cucharadas de Aceite Sabrosano
- 2 Dientes de ajo
- Sal al gusto
- 6 Chiles anchos desvenados
- ½ Taza de vinagre
- 1 Pizca de orégano
- 1 Pizca de tomillo
- 1 Hoja chica de laurel
- 2 Clavos de olor
- 1 Pizca de jengibre en polvo
Cocer la carne en suficiente agua con la sal, la cebolla y el ajo. Deshébrala fínamente.
Remojar los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen, licuarlos junto con las especias y el vinagre.
Verter la salsa sobre la carne y mezclar.
Calentar el aceite Sabrosano® y freír la carne por tandas hasta que esté bien dorada, si es necesario añadir una cucharada más de aceite cada vez.
Servir con tortillas y acompañar con cilantro, cebolla y guacamole.
¿Cómo hacer un estofado de cerdo?
Con estos tips, tu estofado de cerdo quedará lleno de sabor y con textura perfecta:
- Elige bien el corte, la falda o espaldilla deben funcionar perfecto en recetas con falda de cerdo porque se suavizan con la cocción lenta.
- Sella primero, dora la carne antes de estofarla para concentrar sabor y jugos.
- Paciencia es clave: cocina a fuego bajo y tapa la olla; el estofado no se apresura.
- Agrega las verduras al momento justo, ya sean papas y zanahorias, a mitad de cocción para que no se deshagan.
- Evita mover demasiado el guiso; deja que el tiempo haga su magia.
- Mejora al reposar, como muchos estofados, sabe aún mejor al día siguiente.
TIP SABROSANO: Utiliza Aceite Sabrosano Mantequilla para sellar la carne; su mezcla de aceites vegetales ayudará a lograr un dorado uniforme sin dominar el sabor del guiso.
El encanto del estofado de cerdo en la cocina familiar
Porque es un platillo delicioso y rendidor, el estofado de cerdo te permite cocinar con calma, sin estrés y a obtener un resultado exitoso. Es ideal para preparar con anticipación, para compartir y para disfrutar varias veces.
Además, el cerdo aporta sabor, proteína y versatilidad; combinado con verduras y una buena salsa, se convierte en una comida completa.
Cocinar este platillo es un recordatorio de que no necesitas técnicas complicadas para lograr algo delicioso. Cada cucharada celebra el logro de haber cocinado con tus propias manos y haber creado un momento memorable alrededor de la mesa.
Preguntas frecuentes
Sobre el estofado.
El estofado es una técnica de cocción en la cual una serie de alimentos son sometidos a la acción del fuego en un recipiente cerrado. Este método mantiene en buena medida el sabor, forma y aroma de aquellos productos alimenticios que han sido cocinados. Se pueden estofar desde patatas, carne hasta legumbres.
