INGREDIENTES
- 450 g de bistec suave de res
- 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano
- 4 Tomates chicos cortados en cubos medianos
- 5 Chiles serranos en trozos
- ½ Cebolla mediana
- 3 Cucharaditas de puré de tomate
- Una pizca de pimienta
- Comino al gusto
- 3 Ajos
Cortar el bistec en cubitos o trozos pequeños y reservar.
Calentar dos cucharadas de Aceite Sabrosano en un sartén grande, colocar el bistec y esperar a que suelte el jugo.
Una vez que la carne suelte su jugo, añadir el ajo, la pimienta y el comino. Dejar reposar por 5 minutos y agregar el chile serrano. Dejar reposar otros 5 minutos.
Añadir la cebolla, el tomate y tres cucharaditas de puré de tomate. Agregar la sal al gusto.
Cocinar a fuego bajo hasta que el bistec se cocine por completo, aproximadamente unos 15 minutos.
Influencias de sabor.
La tradición gastronómica del norte del país tiene una mezcla de influencias judías, españolas y tlaxcaltecas, por mencionar algunas. Por ejemplo, a falta de corderos, la comunidad de judíos españoles del norte optó por utilizar al cabrito como el sustituto perfecto para sus recetas con cordero.
