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Cochinita pibil

Platos fuertes
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Preparar una deliciosa cochinita pibil para alguna ocasión especial es mucho más fácil de lo que piensas.

¿Qué sabes de la cochinita pibil? Seguramente tienes muy claro que está preparada con carne de cerdo, lleva chile, un poco de naranja y diferentes especias. Estamos seguros de que estás al tanto de que es una de las comidas más clásicas y deliciosas de nuestro país. Si eso es lo que sabes de este platillo, tienes la información necesaria. Original del estado de Yucatán y preparada alrededor del mundo, este platillo se preparaba originalmente en un horno de tierra llamado “pib”.

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INGREDIENTES

  • 1 ½ Kilos de lomo de cerdo, en trozos grandes
  • 1 Cucharadita de vinagre blanco
  • Jugo de 2 Naranjas
  • Jugo de 1 Limón
  • 30 Gr. de achiote
  • ½ cebolla morada fileteada
  • 1 Chile ancho, desvenado
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de orégano
  • Sal al gusto
  • 3 Cucharadas de Aceite Sabrosano
Carne
Cerdo
Chile
Platos fuertes
Mexicana
PREPARACIÓN
Paso 1

Calentar el Aceite Sabrosano en un sartén pequeño y freír el chile ancho por 1 minuto.

Paso 2

Licuar el vinagre con 30 gramos de achiote, sal, el ajo, el diente de ajo y el jugo de naranja y de limón.

Paso 3

Agregar la carne a una olla de presión y verter la salsa de achiote.

Paso 4

Tapar y cocer hasta que la carne quede bien suave. Deshebrarla finamente.

Paso 5

Servir la carne en tacos acompañados de cilantro, cebolla morada y aguacate.

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Una delicia para cualquier paladar.

Uno de los encantos de la cochinita pibil es que, a pesar de estár preparada con chile, no pica mucho, por lo que la puede disfrutar cualquier paladar, incluso aquellos que no comen tanto chile. Además del incomparable sabor que puede tener este platillo, uno de sus encantos es su historia.

Se dice que los Yucatecos fueron los primeros en probar la carne de puerco, lo que hace de esta receta algo aún más ancestral e interesante. Además de servirla en el clásico taco, también es muy común comerla en torta y los deliciosos panuchos.

¿Cómo preparar cochinita pibil?

Debes comenzar por calentar el Aceite Sabrosano en un sartén pequeño, una vez que esté bien caliente debes freír el chile ancho alrededor de un minuto. Licúa los demás ingredientes como el achiote, la sal, el ajo y el jugo de naranja y limón. Una vez que tengas la mezcla, en una olla de presión coces la carne hasta que este suave. Una vez bien cocida sirve acompañada de cebolla morada, cilantro, aguacate y un poco de limón.

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