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ASADO DE PUERCO

Ingredientes

  • 1 kg de paleta de cerdo sin hueso, cortado en cubos de 4 cm.
  • 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano
  • 4 Chiles anchos
  • 4 Pimientos guajillo
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de orégano seco
  • 2 Hojas de laurel
  • ½ Cucharadita de comino
  • ¼ De rama de canela
  • ½ Cucharadita de tomillo seco
  • Sal al gusto
  1. 1

    En una olla grande, colocar la carne de cerdo y cubrirla con agua. Añadir dos cucharadas de Aceite Sabrosano y cocinar a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y el agua se haya evaporado. Esto tomará alrededor de 45 a 50 minutos.

  2. 2

    Mientras que la carne de cerdo se cocina, utilizar unas tijeras de cocina y abrir los chiles anchos. Retirar las semillas y las venas. En un sartén caliente, asar ligeramente los chiles durante unos segundos de cada lado, no se deben quemar.

  3. 3

    Retirar y cubrir con agua caliente. Dejarlos remojar durante 20 minutos. Al terminar, escurrir bien los chiles y guardar el agua utilizada.

  4. 4

    Poner ¾ de taza de agua en la licuadora, junto con algunos de los chiles, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo y la canela. Licuar durante un minuto y agregar ½ taza de agua. Licuar unos segundos más hasta que esté bien incorporado todo. Añadir el resto de los chiles y licuar hasta que quede suave, añadir más agua si es necesario. Pasar la salsa por un colador y echar a la olla con la carne.

  5. 5

    Cocinar a fuego medio y revolver con frecuencia para evitar que se pegue. Añadir más agua si es necesario y sal al gusto. No dejar de revolver hasta que la salsa espese, esto tomará aproximadamente 15 minutos. Servir, acompañar con arroz, tortillas y disfrutar.