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Pierna de Puerco Enchilada

Platos fuertes
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4.1
(32)
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Porciones : 6 o más

INGREDIENTES

  • 1 Pierna de cerdo entera, deshuesada
  • 6 chiles guajillos
  • 6 chiles anchos
  • 2 o 3 cucharadas de Aceite Sabrosano
  • ½ Cebolla troceada
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Trozo de canela
  • ½ Cucharadita de clavo de olor entero
  • 1 Cucharadita de pimienta gorda
  • Sal y pimienta al gusto
Canela
Cebolla
Cerdo
Chile
Enchilado
Navidad
Navideña
Pierna de puerco
Puerco
Platos fuertes
Navideña
PREPARACIÓN
Paso 1

Remojar los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado, por aproximadamente 20 minutos.

Pierna de Puerco Enchilada Paso 1
Paso 2

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con Aceite Sabrosano una charola para hornear.

Moler muy bien los chiles con la cebolla, el ajo, la canela, el clavo y la pimienta gorda con un poco de agua en el que se remojaron los chiles. Seguir moliendo a velocidad baja hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Colar y reservar.

Pierna de Puerco Enchilada Paso 2
Paso 3

Espolvorear la pierna con sal y pimienta al gusto y colocarla dentro de la charola engrasada. Verter lentamente la salsa sobre la pierna.

Pierna de Puerco Enchilada Paso 3
Paso 4

Meter la pierna al horno y hornear hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.

Pierna de Puerco Enchilada Paso 4
Paso 5

Una vez horneada, puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con unas papas a la mantequilla.

Pierna de Puerco Enchilada Paso 5

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