Remojar los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado, por aproximadamente 20 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con Aceite Sabrosano una charola para hornear.

Moler muy bien los chiles con la cebolla, el ajo, la canela, el clavo y la pimienta gorda con un poco de agua en el que se remojaron los chiles. Seguir moliendo a velocidad baja hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Colar y reservar.

Espolvorear la pierna con sal y pimienta al gusto y colocarla dentro de la charola engrasada. Verter lentamente la salsa sobre la pierna.

Meter la pierna al horno y hornear hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.

Una vez horneada, puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con unas papas a la mantequilla.