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Chilaquiles Verdes con Pollo
No existe familia en México que no prepare los chilaquiles verdes.
INGREDIENTES
- 1 Bolsa de totopos
- 1 Pieza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 Taza de crema
- ¼ Taza de hojas de cilantro
- ½ kilo de tomate verde
- 1 Diente de ajo
- ½ Pieza de cebolla
- Chile jalapeño al gusto
- Sazonador de pollo en polvo al gusto
- 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano para freír
- ½ Taza de queso panela rallado
En una olla grande, cocer el tomate, la cebolla, el ajo y el chile. Una vez que hierva, dejarlo cinco minutos más, retirar del fuego.
Licuar los tomates, la cebolla, el chile y el ajo y las hojas de cilantro.
En un sartén mediano, calentar el Aceite Sabrosano, Colocar la salsa a freír y sazonar al gusto con sazonador de pollo.
Colocar los totopos en un recipiente hondo, bañarlos en la salsa y revolver hasta que todos se cubran muy bien de salsa. Añadir el pollo y revolver una vez más.
Servir en un plato, bañar con crema y espolvorear el queso panela encima.
Junto con los tacos, los chilaquiles son quizás el platillo más representativo de la cocina mexicana.
Su aparente sencillez, básicamente totopos bañados en salsa, esconde una serie de sabores y texturas difíciles de igualar: lo crujiente de los totopos y las cebollas se mezcla con la suavidad del queso; y el picor de la salsa, con la frescura de la crema. Por eso nadie le dice que no a unos chilaquiles para el desayuno
Para hacer unos buenos chilaquiles, hay dos secretos, el primero sin duda está en la salsa. Tiene que picar lo justo, ni tanto que no se disfruten, ni tan poco que no se sienta el sabor del chile. Lo bueno es que tú puedes hacer los chilaquiles verdes tan picosos como quieras, basta con que vayas agregando los chiles de uno en uno y probando cada vez. Verás que desde que estés friendo la salsa se les hará agua la boca.
