Array
Tortitas de Atún
Preparar unas deliciosas tortitas de atún es algo muy sencillo. Si quieres sorprender a tu familia con algo diferente consiéntelos con está receta que Sabrosano tiene para ti.
INGREDIENTES
- 1 Taza Aceite Sabrosano
- 2 Latas de atún en agua
- 2 Huevos
- 1/2 Taza de harina
- 1/2 Taza de leche
- 1 Taza de pan molido
- 1 Cebolla
- 1/2 Taza de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 Cucharita de paprika
- 1/2 cucharita de sal
- Pimienta negra al gusto
Picar la cebolla y sofreírla en un sartén mediano con Aceite Sabrosano.
Drenar el atún y colocarlo en un recipiente hondo. Añadir la harina, el pan molido y dos huevos.
Mezclar los ingredientes muy bien. Agregar la cebolla, la leche y el queso mozzarella. Volver a mezclar los ingredientes. Al final sazonar con perejil, paprika, sal y pimienta.
Tomar la masa con las manos y hacer las tortitas de unos 10 cm de diámetro.
Freír las tortitas en aceite Sabrosano caliente por aproximadamente 3 minutos de cada lado hasta que se doren.
Retirarlas del aceite y colocarlas sobre una servitoalla para retirar el exceso de aceite. Servir con un poco de perejil fresco.
Preguntas Frecuentes
¿Con qué puedo reemplazar el pan molido (empanizador)?
Si no tienes pan molido a la mano, puedes usar alternativas comunes. Galletas saladas trituradas, cereal de maíz sin azúcar molido o pan tostado hecho migajas funcionan bien como sustitutos. Incluso la avena molida puede servir. Estas opciones aportan textura crujiente similar al pan molido y ayudan a ligar la masa de las tortitas.
¿Por qué mis tortitas quedan blandas o poco crujientes por fuera?
Puede ser que el aceite no esté lo suficientemente caliente o que les falte cocción. Para obtener tortitas crujientes por fuera y jugosas por dentro, fríelas en aceite bien caliente y con suficiente cantidad que cubra al menos parcialmente las tortitas. Si el aceite está a temperatura adecuada, deberán dorarse en unos ~3 minutos por cada lado hasta quedar doraditas
¿Cuál es la mejor forma de recalentar las tortitas de atún sin que pierdan textura?
La mejor manera es recalentarlas en un sartén o comal, con un chorrito mínimo de aceite, a fuego medio-bajo, para que se calienten por dentro y recuperen algo de costra por fuera. También puedes usar el horno convencional, colocándolas unos minutos a 180°C hasta que estén calientes. El microondas funciona si tienes prisa, pero ten en cuenta que las tortitas quedarán más suaves (menos crujientes) por ese método.
La freidora de aire es otra gran opción: unos minutos a 180°C y volverán a salir doraditas. En todos los casos, recalienta solo hasta que estén caliente al centro, evitando sobre-cocinar.
¿Existen variaciones regionales de la receta de tortitas de atún?
Más que variaciones radicales, cada región puede tener su toque especial. Por ejemplo, en muchas casas del centro de México es común añadir papa a la mezcla (tortitas de atún con papa) haciendo rendir más el atún.
En otras zonas pueden agregar chile picado o cilantro para dar más sazón. También están las tortitas capeadas (pasadas por huevo batido aparte) y fritas, aunque esto se ve más con otros ingredientes como camarón.
Una variación popular es servirlas en caldillo de jitomate: se fríen las tortitas y luego se hierven ligeramente en una salsa de tomate con especias, absorbiendo ese sabor (este estilo de presentación es común en varias regiones para tortitas de pescado).
Algo muy crujiente, sin dejar de ser sano
En Sabrosano sabemos la importancia de ofrecerle a tu familia la comida más deliciosa, pero sin que este deje de ser nutritiva es por eso que te traemos recetas fáciles como las tortitas de atún.
Las tortitas de atún tienen ese toque crujiente que los más pequeños están buscando y el sabor ideal para querer comer muchas de ellas. Puede que esta no sea una de las recetas más populares, pero una vez que tu familia la pruebe no querrá dejar de comerlas.
