Estas deliciosas empanadas de atún son geniales para servir como aperitivo o como plato principal para una cena con amigos.

Más sencillo, imposible.

Lo primero que haremos será asar los jitomates y licuar hasta hacer un puré y reservamos. Después, vertemos una cucharada de Aceite Sabrosano en un sartén y freímos el ajo junto con la cebolla, hasta que estén transparentes. Añadimos el atún y la papa y freímos por 1 minuto, añadimos el huevo cocido. Sazonamos con sal y pimienta y posteriormente, añadimos el puré de jitomate. Dejamos cocinar hasta que reseque. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Añadimos el relleno de atún a los discos de masa, barnizamos la orilla con un poco de agua y presionamos para cerrar las empanadas. Calentamos el resto del Aceite Sabrosano y freímos las empanadas hasta que estén doradas.

Escurrimos el exceso del aceite y servimos acompañadas con aderezo de cilantro.

Acerca de las empanadas.

El término empanada deriva del castellano “empanar”, que básicamente significa “encerrar algo en masa o pan”. Esta preparación se creó en los tiempos en los que se colocaban diversos ingredientes en panes, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Esta costumbre, originó la idea de cocinar la masa junto con el relleno.