Colocar la leche en un recipiente mediano. Guardar un poco para disolver la fécula de maíz. Incorporar la barrita de canela, la vainilla, las cáscaras de limón y los 75 g de azúcar. Calentar en el micro-hondas durante 4 minutos a máxima potencia. Separar las yemas de las claras. Añadir la leche, la fécula de maíz y mezclar. Añadir la mezcla de las yemas a la leche infusionada y calentarlo 2 minutos más en el microondas. Batir de nuevo e ingresar por última vez al microondas por 2 minutos más. Al salir, la consistencia debe ser cremosa. Retirar las cáscaras de limón y el bastón de canela, cubrir y guardar en el refrigerador.

Cortar las rebanadas del pan en forma de libro.

Colocar la crema pastelera en una bolsita de plástico para crear una duya y cortar aproximadamente 1 cm de una esquina. Rellenar el centro del pan con la crema.

En dos recipientes por separado, colocar dos huevos batidos y la taza de leche. Calentar el Aceite Sabrosano en un sartén pequeño a fuego medio. Tomar cada torreja y bañarla de leche seguido por el huevo. Colocar el sartén para freír por ambos lados. Ya que se vea dorada retirar la torreja y colocar sobre una servitoalla para retirar el exceso.

Por último mezclar el azúcar y la canela en un recipiente pequeño para cubrir cada torreja. Dejar enfriar y servir.