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INGREDIENTES
- 1 Pierna de cerdo entera, deshuesada
- 6 chiles guajillos
- 6 chiles anchos
- 2 o 3 cucharadas de Aceite Sabrosano
- ½ Cebolla troceada
- 1 Diente de ajo
- 1 Trozo de canela
- ½ Cucharadita de clavo de olor entero
- 1 Cucharadita de pimienta gorda
- Sal y pimienta al gusto
Remojar los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado, por aproximadamente 20 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con Aceite Sabrosano una charola para hornear.
Moler muy bien los chiles con la cebolla, el ajo, la canela, el clavo y la pimienta gorda con un poco de agua en el que se remojaron los chiles. Seguir moliendo a velocidad baja hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Colar y reservar.
Espolvorear la pierna con sal y pimienta al gusto y colocarla dentro de la charola engrasada. Verter lentamente la salsa sobre la pierna.
Meter la pierna al horno y hornear hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.
Una vez horneada, puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con unas papas a la mantequilla.
