Toma una porción de masa preparada como del tamaño de un limón, forma una bolita y ponla en la prensa para tortillas, aplana hasta que quede delgada (ligeramente más gruesa que una tortilla) colócala en un comal caliente y deja que se cueza por ambos lados.

-Sigue el mismo procedimiento con el resto de la masa, ve colocando las tortillas cocidas en un trapo de cocina.

-Mientras las tortillas todavía están calientes con tus dedos pellizca las orillas para que tomen la forma de picadas con un pequeño borde.

-Vuelve a envolver en el trapo hasta el momento de prepararlas.

Fríe los chiles chipotles en el aceite caliente Sabrosano +30 hasta que se inflen (debe ser rápido para evitar que los chiles chipotles se doren demasiado) una vez fritos colócalos en agua hirviendo para que se suavicen, cuando estén suaves retira las semillas para que no piquen demasiado, coloca en la licuadora con el resto de los ingredientes, la sal, el vinagre, el tomillo y la mejorana, los ajos y un poco del agua donde se suavizaron.

-Licúa perfectamente y si está demasiado espeso añade un poco de más agua.

PARA HACER LA SALSA DE CHIPOTLE:

Vuelve a colocar las picaditas en el comal caliente.

-Unta un poco de aceite Sabrosano +30 en cada una (aproximadamente media cucharadita) unta una cucharada de salsa, el queso rallado y la cebolla picada.

Sirve de inmediato.

-Disfruta.