Precalentar el horno a 180 ºC. Hervir agua con 1 cucharada de sal, media de pimienta y 1 cucharada de aceite. Cuando el agua comience a hervir, añadir la pasta y cocerla de 8 a 10 minutos. Enfriar la pasta con un poco de agua fría y escurrir. Limpiar las espinacas quitándoles el tallo. Lavar y reservar.

En un sartén mediano colocar 1 cucharada de Aceite Sabrosano, la cebolla y el ajo hasta que se acitronen. Agregar los champiñones a la mezcla.

Hervir 3 tazas de agua en una olla mediana y colocar las espinacas hasta que el agua hierva. Retirar y exprimir el exceso de agua. Combinar las espinacas con el jocoque y un poco de sal al gusto.

Tomar un molde mediano, engrasarlo y colocar primero la pasta, seguida de los champiñones salteados, la salsa de espinacas y por último cubrir con una capa de queso.

Hornear por 20 minutos hasta que el queso se gratine.