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Filete de Pescado con Chile Pasilla

Ingredientes

  • 4 Filetes de pescado, enjuagados y secos
  • 150 gr de queso panela, rallado
  • 4 Chiles pasilla, desvenados y sin semillas
  • 5 Tomates verdes
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Cucharadas de Aceite Sabrosano
  • 2 Tazas de agua
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 4 Cucharadas de pistaches en trozos
  1. 1

    Asar rápidamente los chiles sobre un comal, colocarlos en un recipiente con agua hirviendo y dejarlos remojando hasta que se suavicen.

  2. 2

    Mientras, asar los tomates en un comal caliente, volteándolos de vez en cuando, hasta que se hayan quemado un poco y estén suaves por dentro. Licuar junto con el chile pasilla remojado, el ajo y un poco del agua en que se remojó el chile, hasta obtener una salsa homogénea.

    Calentar una cucharada de Aceite Sabrosano en una olla a fuego medio-bajo, colar y freír la salsa anterior, hasta que empiece a reducirse. Agregar el agua, la sal y la pimienta y seguir cocinando hasta que la mezcla esté espesa y huela rico.

  3. 3

    Sal pimentar los filetes de pescado. Colocar una cucharadita de Aceite Sabrosano y freír por ambos lados cada filete por unos minutos hasta que se cuecen.

  4. 4

    Retirar del sartén y colocarles el queso panela encima. Hornear por 2-5 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar del horno, bañar con la salsa de chile pasilla y espolvorear los pistaches.