Filete de Pescado con Chile Pasilla
Conquista por el estómago con esta preparación que, aunque parece laboriosa, es sumamente sencilla: filete de pescado con chile pasilla, que combina las especias mexicanas con todo el sabor del mar para que te deleites como nunca.
INGREDIENTES
- 4 Filetes de pescado, enjuagados y secos
- 150 gr de queso panela, rallado
- 4 Chiles pasilla, desvenados y sin semillas
- 5 Tomates verdes
- 2 Dientes de ajo
- 4 Cucharadas de Aceite Sabrosano
- 2 Tazas de agua
- Sal y Pimienta al gusto
- 4 Cucharadas de pistaches en trozos
Asar rápidamente los chiles sobre un comal, colocarlos en un recipiente con agua hirviendo y dejarlos remojando hasta que se suavicen.
Mientras, asar los tomates en un comal caliente, volteándolos de vez en cuando, hasta que se hayan quemado un poco y estén suaves por dentro. Licuar junto con el chile pasilla remojado, el ajo y un poco del agua en que se remojó el chile, hasta obtener una salsa homogénea.
Calentar una cucharada de Aceite Sabrosano en una olla a fuego medio-bajo, colar y freír la salsa anterior, hasta que empiece a reducirse. Agregar el agua, la sal y la pimienta y seguir cocinando hasta que la mezcla esté espesa y huela rico.
Sal pimentar los filetes de pescado. Colocar una cucharadita de Aceite Sabrosano y freír por ambos lados cada filete por unos minutos hasta que se cuecen.
Retirar del sartén y colocarles el queso panela encima. Hornear por 2-5 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar del horno, bañar con la salsa de chile pasilla y espolvorear los pistaches.
Con el simple nombre, podrías pensar que se trata de un platillo laborioso que requiere horas y horas en la cocina y por ello te tenemos una muy buena noticia: ¡te equivocas!
Al contrario de lo que parecería, el filete de pescado con chile pasilla es una manera fácil de disfrutar del sabor del mar y de las especias mexicanas.
