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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO

Ingredientes

  • 4 Papas grandes
  • 1 Taza de espinaca
  • 2 Dientes de ajo
  • 6 Ramitas de perejil
  • 120 g de queso mozzarella en trozos
  • 3 Huevos
  • 1 Taza de pan molido
  • 1 ½ Taza de Aceite Sabrosano
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1

    Pelar las papas, picarlas en trozos grandes y colocarlas en una olla con agua a fuego alto. Asegurarse de que el agua las cubra. Cocinarlas hasta que se suavicen. Picar las espinacas en trozos pequeños y colocarlas en un recipiente con agua y media cucharada de sal. Hervir las espinacas de 4 a 5 minutos. Drenar y exprimir muy bien las espinacas para después colocarlas en un recipiente pequeño.

  2. 2

    Ya que las papas estén suaves, es necesario drenarlas y colocarlas en un recipiente hondo. Hacerlas puré mientras están calientes. Picar los dientes de ajo y el perejil muy finamente. Agregar las espinacas, el perejil y el ajo al puré. Salpimentar al gusto.

  3. 3

    Tomar un puñito del puré con las manos y rellenar con dos trozos pequeños de queso mozzarella. Cerrar la croqueta con un poco más de puré y formar una esfera. Batir los tres huevos en un recipiente hondo. Tomar cada croqueta y pasarla por el huevo batido seguido de una capa de pan molido. Repetir dos veces.

  4. 4

    En un sartén hondo, colocar el Aceite Sabrosano y calentarlo a fuego bajo. Una vez caliente, colocar las croquetas y esperar a que tengan un color dorado.

  5. 5

    Colocarlas sobre una servitoalla para retirar el exceso de aceite. Servir con tu salsa o aderezo favorito y disfrutar.