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Chiles Rellenos
Sin importar el tiempo, los chiles rellenos son de esas recetas que a prácticamente todos les encantan y esta, con el toque de Sabrosano, no es la excepción.
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¿Antojo de un platillo mexicano tradicional como los chiles rellenos? Esta receta, es una de las favoritas de la cocina mexicana, ya que es un platillo cálido, casero y lleno de sabor. Los chiles rellenos de queso, carne o verduras, resultan ser una muestra representativa de la comida típica mexicana. Además, es una de las comidas caseras mexicanas que cuentan con un toque práctico, sabroso y sin complicaciones para realizar.
¿Qué hace especial a esta receta de chiles rellenos?
Los chiles rellenos son un ícono de la comida típica mexicana y forman parte de los antojitos mexicanos más queridos. Su origen tiene raíces coloniales, cuando se mezclaron ingredientes locales como el chile poblano con técnicas de la cocina española, creando una receta que ha trascendido generaciones.
Lo especial de este platillo es su versatilidad, ya que puedes preparar chiles rellenos de queso panela, de carne deshebrada o vegetarianos. Además, cada familia tiene su propio secreto: desde el tipo de salsa para chiles rellenos hasta el estilo del capeado para chiles rellenos. Prepararlos no solo es cocinar, sino rendir homenaje a la tradición de las comidas caseras mexicanas que tanto disfrutamos.
INGREDIENTES
- 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano
- 1 Taza de Aceite Sabrosano
- 6 Chiles poblanos
- 200 Gr queso panela
- 250 Gr Carne deshebrada
- 5 Huevos
- 1 Taza de harina
- 4 Jitomates asados
- ¼ de Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas de pan molido
- 2 Tazas de caldo de pollo
- Pizca de mejorana
- Pizca de tomillo
Colocar los poblanos a fuego directo hasta que tengan un aspecto de quemado por todos lados. Retirar del fuego y colocar dentro de una bolsa de plástico y cerrar. Dejar que suden por aproximadamente 15 minutos. Retirar los chiles de las bolsas y desprender la piel de cada uno de los chiles.
Hacer una incisión a lo largo del chile y retirar las semillas. Enjuagar y secar los chiles. Tomar dos trozos de queso panela y acomodar en el interior de cada uno de los chiles, pegado hacia las paredes. Agregar la carne deshebrada y cerrar sosteniendo con un palillo. Reservar. Para hacer el caldillo de tomate. Asar los tomates, la cebolla y el ajo en un sartén o plancha. Retirar y licuar. Colar la salsa y poner a un lado. En una olla mediana, colocar el Aceite Sabrosano y agregar la salsa colada. Sazonar con mejorana y tomillo y dejarla por 10 minutos a fuego bajo.
Agregar 3 Cucharadas de pan molido, mezclar, agregar el caldo de pollo y hervir por 15 minutos a fuego medio/bajo revolviendo ocasionalmente. Reservar. Calentar el resto del aceite Sabrosano en un sartén grande. Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas una a una. Batir unos minutos más. Pasar los chiles ya rellenos de queso por la harina, luego por el huevo batido y freírlos en le sartén caliente. Escurrir el exceso de aceite con un papel de cocina.
Sumergir los chiles ya capeados en el caldo de tomate y hervir por dos minutos.
Retirar y servir bañados en salsa.
¿Cómo se hacen los chiles rellenos de forma práctica?
Hacer chiles rellenos puede sonar laborioso, pero con estos consejos será mucho más sencillo y tendrás la seguridad de lograr una receta deliciosa sin complicaciones:
• Asa y pela con calma, coloca los chiles directamente al fuego o en un comal caliente, mételos en una bolsa de plástico unos minutos y verás cómo la piel se retira fácilmente.
• Evita que se rompan, al desvenarlos, haz un corte pequeño y usa una cuchara para retirar semillas. Así mantendrás su forma.
• Procura un capeado ligero, bate las claras a punto de nieve antes de integrar las yemas; esto dará un resultado esponjoso y uniforme.
• Varía el relleno: no te límites al queso. También, puedes hacerlos con atún, verduras salteadas o incluso pollo deshebrado. ¡Se vale improvisar!
TIP SABROSANO: Al freír, usa Aceite Sabrosano Mantequilla, ya que su resistencia al calor y su sabor neutro permiten obtener un dorado crujiente y parejo sin saturar de grasa el platillo. Así disfrutarás de chiles ligeros, crocantes y más saludables.
Sorprende a tus invitados con unos chiles rellenos
Porque los chiles rellenos son un platillo que combina lo mejor de la tradición con la practicidad. Son ideales para compartir en familia, fáciles de adaptar según lo que tengas en el refrigerador. Cada bocado es una explosión de sabores: el chile suave, el relleno cremoso o jugoso y la salsa que lo hacen un platillo delicioso.
Cocinar esta receta es una manera de celebrar tu esfuerzo y consentirte con un platillo lleno de historia que sabe espectacular y siempre conquista corazones.
Preguntas frecuentes
Una mezcla de sabores muy deliciosa.
Los chiles rellenos son preparados, clásicamente, con chiles poblanos, sin embargo, existen variedad de recetas en las que utilizan otro tipo de chiles. La receta que te dejamos a continuación está preparada con la mezcla de diferentes sabores y el toque de Sabrosano, el cual le da un saborcito nutritivo y delicioso. Rellenos de carne deshebrada y queso panela bañados en salsa de jitomate para acompañar, son el platillo ideal para cualquier ocasión.
