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Hay platillos que se cocinan con paciencia, sazón y cariño… Y que se quedan en la memoria para siempre. La pierna de puerco enchilada es una de esas tradiciones culinarias que transforman cualquier ocasión en un momento especial. Ya sea en Navidad, Año Nuevo o simplemente por el deseo de consentir a tu familia, esta receta es de las que hacen suspirar con solo olerla en el horno.
Lo mejor de esta pierna de puerco adobada es que, puedes hacerla en casa, sin complicarte. ¿Lista para prepararla y sorprender a todos tus invitados?
¿Por qué nos gustan las recetas de pierna de puerco sencillas?
La pierna de puerco enchilada es una joya de la cocina tradicional mexicana. Su preparación se basa en una marinada con chiles secos, especias y vinagre que le da un sabor profundo, ligeramente picante y muy aromático.
Es una de esas recetas con carne de puerco sencillas y económicas que, con el toque correcto, se transforman en el centro de atención de la mesa.
Y por si fuera poco, su origen tiene raíces en recetas festivas del norte y centro de México, donde se cocina al horno hasta que queda jugosa, suave y con una costra llena de sabor.
INGREDIENTES
- 1 Pierna de cerdo entera, deshuesada
- 6 chiles guajillos
- 6 chiles anchos
- 2 o 3 cucharadas de Aceite Sabrosano
- ½ Cebolla troceada
- 1 Diente de ajo
- 1 Trozo de canela
- ½ Cucharadita de clavo de olor entero
- 1 Cucharadita de pimienta gorda
- Sal y pimienta al gusto
Remojar los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado, por aproximadamente 20 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con Aceite Sabrosano una charola para hornear.
Moler muy bien los chiles con la cebolla, el ajo, la canela, el clavo y la pimienta gorda con un poco de agua en el que se remojaron los chiles. Seguir moliendo a velocidad baja hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Colar y reservar.
Espolvorear la pierna con sal y pimienta al gusto y colocarla dentro de la charola engrasada. Verter lentamente la salsa sobre la pierna.
Meter la pierna al horno y hornear hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.
Una vez horneada, puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con unas papas a la mantequilla.
¿Cómo preparar pierna de puerco?
Aunque esta receta suena elaborada, puede ser muy práctica. Con estos consejos, te convertirás en toda una experta sin pasar tantas horas en la cocina:
- Marina con tiempo. Deja la pierna de puerco enchilada en el adobo al menos 12 horas antes de hornearla. Así, los sabores penetrarán bien y la carne quedará más tierna.
- ¿Horno o estufa? Puedes hornearla o cocerla en una olla a fuego bajo. Ambas opciones funcionan si controlas la temperatura.
- Usa papel aluminio durante la primera parte de la cocción para evitar que se reseque.
- Puedes acompañarla con papas, arroz o ensalada. Incluso con pan o bolillo para hacer tortas.
TIP SABROSANO: Sella ligeramente la pierna antes de hornearla en una sartén con Aceite Sabrosano Mantequilla. Esto intensifica el sabor del adobo y ayuda a formar una costra doradita irresistible.
Transforma lo cotidiano en algo inolvidable
Porque no necesitas una fecha especial para darte ese gusto de cocinar algo con el alma. Esta receta de pierna de puerco enchilada al horno te permite lucirte con pocos ingredientes, mucho sabor y ese toque tradicional que siempre conquista. La carne queda suave, jugosa y llena de sabor. Además, es rendidora y se adapta perfecto a distintos estilos de comida. Si quieres sentirte orgullosa de lo que cocinas, ¡esta receta es para ti!
