Calentar un poco de Aceite Sabrosano en un sartén y agregar la mitad de la cebolla picada. Sofreír junto con los mariscos, el puré de jitomate y añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Dejar hervir por aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, asar el jitomate junto con la cebolla, el ajo y el chile serrano. Cuando estén casi quemaditos, retirar y licuar junto con el agua y un poco de sal. Verter la salsa en una cacerola y cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Rellenar los chiles con la mezcla de mariscos. Cerrar el chile con palillos para evitar que se le salga el relleno al freír.

Calentar abundante Aceite Sabrosano en una olla. Mientras tanto batir las claras de los huevos hasta formar una espuma. Agregar las yemas poco a poco.

Una vez espeso, cubrir los chiles en la mezcla del huevo y freír por ambos lados hasta que el chile tome un color dorado.

Retirar y escurrir el exceso de Aceite con una servilleta de papel.

Servir junto con la salsa de jitomate, espolvorear el queso y acompañar con arroz de tu preferencia.