Pescado Zarandeado
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Pescado Zarandeado

Receta para 4 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 1 ½ kg de huachinango abierto estilo mariposa.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de mayonesa.
  • ½ cucharada de mostaza.
  • ½ cucharada de salsa picante de botella.
  • 2 cucharadas de salsa inglesa.
  • 2 cucharadas de jugo sazonador.
  • 6 cucharadas de salsa de soya.
  • Sal y pimienta.
  • ¼ de taza de aceite Sabrosano®.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Coloca el pescado en una prensa para asar con la piel hacia abajo. En una olla pequeña fríe los dientes de ajo sin cáscara en el aceite Sabrosano®, lo suficiente como para cubrirlos a fuego muy bajo con el objetivo de suavizarlos por completo para poder hacer un puré con ellos (cuidando de que el fuego no este muy alto porque si se queman tomarán un sabor amargo).
2. Salpimienta el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede el sabor de la sal y la pimienta.
3. En un recipiente aparte mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa picante de botella, el jugo sazonador, la salsa inglesa y la salsa de soya.
4. Saca los ajos del aceite y presiona con fuerza por un colador fino para recoger el puré que va saliendo. Ese puré se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y aplica con la misma brocha la mezcla de la mayonesa con los demás ingredientes. Para terminar, cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo. Luego se voltea y se asa entre siete y diez minutos del otro lado o hasta que se vea cocido.