Tacos Rojos de Papa
Los tacos rojos de papa. Un platillo lleno de color e intenso sabor.
Colocar 4 tazas de agua en una olla grande y poner a hervir. Cocer las papas por aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves.
Mientras tanto, guisar el chorizo en un sartén mediano. Cuando el chorizo esté cocido, colocarlo en un recipiente aparte. Ojo: Guardar la grasa que soltó el chorizo en el sartén.
Ya que las papas estén suaves, colocarlas en un recipiente hondo para hacerlas puré. Agregar el chorizo guisado y revolver muy bien.
Verter el Aceite Sabrosano en el sartén con los restos de la grasa del chorizo y calentar a fuego medio. Colocar una tortilla roja en el sartén, volteándola una sola vez. Ahí mismo, untar el puré de papa sobre la tortilla y cerrar en forma de taco. Dejar freír hasta dorar.
Retirar los taquitos del sartén colocándolos sobre una toalla de papel para exprimir el exceso de aceite. Servir inmediatamente y acompañar de repollo y la salsa de tu preferencia.
Tacos dorados rojos llenos de color y sabor
De la gran variedad de tacos que tenemos en la gastronomía mexicana esta receta aporta también una mezcla de sabores y colores, al usar tortillas rojas para enrollar los tacos dorados de papa con chorizo el color será ese extra especial a tu platillo.
