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Tacos Rojos de Papa

Platos fuertes
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Los tacos rojos de papa. Un platillo lleno de color e intenso sabor.

Los tacos son considerados a nivel mundial como el principal distintivo de la gastronomía mexicana. Existe una inmensa variedad de presentación para los tacos, por ejemplo, los tacos suaves en los que se ocupan las tortillas recién salidas del comal o los dorados en los que sumergimos los tacos en aceite caliente para lograr una textura crujiente.

Para esta receta hemos elegido los tacos dorados, pero así como existe variedad en la textura del taco, también hay para el relleno, algunos de los más comunes son a base de pollo, carne o como en esta receta, de papa a la que además le daremos un extra de sabor añadiendo chorizo de esta manera prepararemos para nuestro relleno un puré mezclando ambos ingredientes.

Para dar una presentación muy original a estos tacos dorados de papa con chorizo te recomendamos usar tortillas rojas que normalmente están elaboradas a base de la mezcla del maíz con chile guajillo lo que les da además del característico color rojo un delicioso sabor. Además ya terminados tus tacos dorados rojos, les puedes agregar los condimentos deseados como crema, queso y salsa por mencionar los más comunes.

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3.6
(96)
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Porciones : 2

INGREDIENTES

  • 8 Tortillas rojas
  • 3 Papas medianas
  • 60 g de chorizo
  • 1 Taza de repollo
  • ½ Cebolla en aros
  • 1 Taza de Aceite Sabrosano
Dorados
Papa
Rojos
Tacos
Vegetales
Platos fuertes
Mexicana
PREPARACIÓN
Paso 1

Colocar 4 tazas de agua en una olla grande y poner a hervir. Cocer las papas por aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves.

Tacos Rojos de Papa Paso 1
Paso 2

Mientras tanto, guisar el chorizo en un sartén mediano. Cuando el chorizo esté cocido, colocarlo en un recipiente aparte. Ojo: Guardar la grasa que soltó el chorizo en el sartén.

Tacos Rojos de Papa Paso 2
Paso 3

Ya que las papas estén suaves, colocarlas en un recipiente hondo para hacerlas puré. Agregar el chorizo guisado y revolver muy bien.

Tacos Rojos de Papa Paso 3
Paso 4

Verter el Aceite Sabrosano en el sartén con los restos de la grasa del chorizo y calentar a fuego medio. Colocar una tortilla roja en el sartén, volteándola una sola vez. Ahí mismo, untar el puré de papa sobre la tortilla y cerrar en forma de taco. Dejar freír hasta dorar.

Tacos Rojos de Papa Paso 4
Paso 5

Retirar los taquitos del sartén colocándolos sobre una toalla de papel para exprimir el exceso de aceite. Servir inmediatamente y acompañar de repollo y la salsa de tu preferencia.

Tacos Rojos de Papa Paso 5

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