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INGREDIENTES
- 1 Kg de romeritos lavados
- 2 Piezas de huevo
- 100 Gr. De pan molido
- 50 Gr de polvo de camarón
- Aceite Sabrosano, el necesario
- 250 Gr de Mole en pasta
- 2 Tazas de caldo de pollo
- 2 Piezas de papa cocidas y cortadas en cubos
- 100 Gr. De camarones secos sin cabeza y cola
- Sal al gusto
En una olla mediana, cocer los romeritos en suficiente agua. Mientras tanto poner a cocer las papas y los camarones. En ollas separados.
Mientras los ingredientes se cocen, separar las llemas de las claras y reservar las yemas. Batir las claras hasta que estén a punto de turrón.
Al tener las claras al punto de turrón añadir las yemas poco a poco y seguir batiendo para incorporar. Una vez incorporadas las yemas, añadir poco a poco el pan molido y el polvo de camarón. Batir hasta integrar y formar una masa.
Preparar pequeñas tortitas con la masa y reservar.
Calentar el Aceite Sabrosano en una olla mediana y freír las tortitas hasta que se doren. Retirar y colocar sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En la misma cacerola donde freímos las tortitas, remover un poco de aceite y añadir la pasta del mole, el caldo de pollo y revolver hasta que quede bien disuelto.
Ya que el mole esté listo, añadir los romeritos, las papas cocidas y los camarones. Dejar cocinar a fuego medio y dejar que hierva unos minutos.
Retirar y servir con las tortitas de camarón.
