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Lasaña de Pibil
Descubre cómo preparar una deliciosa lasaña de cochinita pibil, una receta que fusiona distintos sabores, con la textura suave y cremosa de la pasta. Con carne de cerdo marinada en un adobo de achiote, jugo de naranja y especias, esta lasaña se hornea con capas de pasta, cochinita desmenuzada y queso derretido, creando un plato único y sabroso.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de Aceite Sabrosano Mantequilla
- 1 kilo de lomo de cerdo en trozo
- ½ barra de achiote
- 1 taza de jugo de naranja
- ¼ cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de canela molida
- 3 pimientas gordas
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua cantidad suficiente
- 1 paquete de lasagna
- 1 taza de queso manchego rallado
En una licuadora, coloca el achiote, el jugo de naranja, el comino, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta, la canela, la pimienta gorda, los dientes de ajo y la sal. Agrega 1 taza de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca la carne en un recipiente profundo y vierte la salsa sobre ella. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta con la mezcla. Cubre el recipiente con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, para que los sabores penetren bien en la carne. Si tienes más tiempo, puedes dejarla marinar por más tiempo para un sabor aún más intenso.
En una olla de presión, añade un poco de Sabrosano Mantequilla y caliéntalo a fuego medio. Coloca la carne marinada en la olla y dóralo por todos lados para sellarla. Una vez que la carne esté dorada, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora. La carne debe quedar muy tierna, deshaciéndose fácilmente cuando la desmenuces.
Después de que la carne haya cocinado, retírala de la olla y deja que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para manejarla, desmenúzala con un tenedor. Reserva la carne desmenuzada. Mientras tanto, pon a hervir agua con un poco de sal en una olla grande y cocina las láminas de lasaña hasta que estén suaves y flexibles. Retira las láminas del agua y escúrrelas con cuidado.
Para el armado de la lasaña, comienza colocando una capa de pasta en el fondo de un refractario o molde para horno. Sobre la pasta, agrega una capa generosa de la cochinita desmenuzada y espolvorea con queso rallado. Repite este proceso hasta formar tres capas iguales, asegurándote de terminar con una capa de queso en la parte superior. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180°C durante 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y gratinado perfectamente.
