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Mojarra al Ajillo
La dosis perfecta de pescado al día con nuestra mojarra al ajillo.
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Si te encanta la gastronomía de la playa y el pescado frito, te va a encantar preparar una mojarra al ajillo; una receta con un sabor que te lleva directo a la costa, con ese aroma a ajo dorado y mantequilla que abre el apetito al instante.
Es de esas recetas que parecen muy elaboradas, pero en realidad se preparan con ingredientes sencillos y mucho corazón. Ideal para una comida en casa con amigos o familiares. A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta de forma fácil y rápida.
Mojarra al ajillo, sabor a costa en cada bocado
Aunque esta receta es un clásico de la cocina de mar, su encanto está en su sencillez. Su origen se inspira en recetas españolas donde el ajo era el protagonista, pero en México la adoptamos con nuestro toque tropical, usando mojarra fresca, limón y chile al gusto.
Es una de esas recetas de pescado frito que pasan de generación en generación, porque siempre tiene el equilibrio perfecto: una piel crujiente, carne jugosa y una salsa que despierta los sentidos. Para prepararla sólo se requiere el sonido del aceite, el doradito perfecto y ese aroma irresistible que anuncia que algo delicioso está por servirse.
INGREDIENTES
- 4 Mojarras pequeñas sin escamas ni vísceras
- Jugo de 4 limones
- 4 Cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ½ Taza de Aceite Sabrosano
- 10 Dientes de ajo cortados en láminas transversales
Enjuagar bien el pescado para que quede limpio.
Exprimir el jugo de limón sobre cada pescado, tanto por dentro como por fuera.
Dejar reposar al menos 20 minutos, pasado este tiempo sazonar con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
Espolvorear los pescados con harina.
Calentar el Aceite Sabrosano en un sartén y freír los ajos hasta que tengan un color dorado claro, retirar del aceite.
En el mismo aceite, freír los pescados uno a uno, dejar freír al menos 10 minutos por cada lado, con el sartén tapado para que se cuezan bien. No dar la vuelta hasta que ya estén bien dorados. Voltear con cuidado y freír del otro lado.
Acompaña con papas fritas y un toque de limón.
Tips para preparar una mojarra al ajillo deliciosa
Si eres de las que aman cocinar sin complicarse, esta receta es para ti. Sigue estas recomendaciones:
- Empieza por elegir una mojarra limpia y fresca, con ojos brillantes y olor suave. Antes de freírla, sécala con papel absorbente para que quede crujiente sin exceso de grasa.
- No sobrecargues la sartén, cocina una mojarra a la vez para mantener la temperatura ideal del aceite.
- Si te encanta el toque picante, añade una o dos rodajas de chile guajillo o chile seco al aceite antes de incorporar el ajo, para darle un aroma ahumado espectacular.
- Si te sobró salsa, guárdala y úsala al día siguiente sobre arroz blanco o pasta; es tan rica que no querrás desperdiciar ni una gota.
TIP SABROSANO: El secreto del éxito está en el aceite, usa Aceite Sabrosano Mantequilla para freír la mojarra y dorar el ajo. Este aceite le dará ese sabor mantequilloso delicioso y ayudará a que la carne quede jugosa sin saturarse de grasa.
¿Por qué vas a amar la mojarra al ajillo desde el primer bocado?
La mojarra al ajillo no solo es deliciosa, también es una receta práctica, saludable y con un toque casero que siempre reconforta. Está llena de proteína, sabor natural y una textura crujiente que conquista a toda la familia. Además, se prepara en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una de esas recetas que salvan el día sin sacrificar el gusto.
Cocinar este platillo es darte un gusto y celebrar el logro de preparar algo tan rico con tus propias manos. Así que deja que el ajo y la mantequilla hagan su magia y disfruta del momento, porque cocinar también es una forma de consentirte.
Preguntas frecuentes
Acerca del chile guajillo.
El guajillo es uno de los chiles más populares en la cocina mexicana, y es la base de numerosas salsas y platillos. Al momento de combinarlo con aceite, limón y ajo se crea la famosa salsa llamada al ajillo. Es rápida y sencilla de hacer y queda perfecto con pollo, pescados, y mariscos. En esta receta haremos la mojarra al ajillo, y basta con freír el pescado por ambos lados en aceite con chile guajillo y acompañar con limón.
