• #chicharron
  • #chile
  • #guajillo
  • #huaraches
  • #queso

Huaraches de Chicharrón

Receta para 8 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Para el huarache:

  • 3 cucharadas de aceite Sabrosano®.
  • 1 kg de masa para tortillas.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • Agua, la necesaria.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal.

 

Para el relleno:

  • 1 cucharadita de aceite Sabrosano®.
  • 4 chiles guajillos.
  • ¼ de tomatillo verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 kg de chicharrón prensado.
  • ½ cebolla cortada en cubitos.
  • 1 taza de queso Cotija rallado para acompañar.
  • 2 tazas de frijoles refritos.
  • Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

Leer más »

Para el huarache:
1. Coloca en un tazón la masa con el aceite Sabrosano®, el polvo para hornear, la sal y la harina; mezcla perfectamente con las manos.
2. Añade agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable, amasa hasta que tenga consistencia; la masa no debe estar pegajosa. Cuando la masa esté lista cúbrela con un plástico.
3. Toma una porción de masa del tamaño de un limón grande, forma con las manos un cilindro y colócala entre dos plásticos. Presiona con una prensa para tortillas para darle la forma alargada del huarache. No te debe quedar muy delgado.
4. Cuece en el comal por ambos lados el huarache y reserva en un secador de cocina hasta que tengas listos todos los huaraches.

Para el relleno:
1. Cuece en agua los chiles, ajo y tomatillo y cuando estén suaves muele todo en la licuadora. Reserva.
2. Calienta en una sartén el aceite Sabrosano® y fríe la cebolla picada hasta que esté transparente, cuando esto suceda agrega el chicharrón prensado y deja freír por unos minutos.
3. Vierte la salsa y sazona con sal. Deja cocinar todo junto por 10 minutos.
4. Para servir calienta en un comal los huaraches, unta los frijoles y sobre ellos sirve el chicharrón con la salsa. Espolvorea con el queso y la cebolla picada. Sirve de inmediato.