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Sopa de Flor de Calabaza

Ingredientes

  • 4 Jitomates saladet
  • ½ cebolla picada
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Chiles anchos limpios, sin semillas ni rabo
  • 1 Taza de granos de elote precocido
  • 2 Cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  • 2 Tazas de ramos de coliflor cortados en trozos pequeños
  • 5 Tazas de caldo de pollo
  • 2 Manojos de flor de calabaza sin tallos, ni pistillos, enjuagada en agua y escurrida
  • 2 Cucharaditas de Aceite Sabrosano
  • 1 Rama de epazote
  • 6 Tortillas cortadas en cuadritos
  • 1 Taza de Aceite Sabrosano
  1. 1

    Remojar los chiles en agua hirviendo hasta que estén muy suaves.

  2. 2

    Colocar en la licuadora junto con los jitomates, las flores de calabaza y el ajo. Muele y cuela la salsa.

  3. 3

    En una olla caliente, freír las dos cucharaditas de Aceite Sabrosano con la cebolla hasta que esté transparente, cuando esto suceda, agregar los granos de elote y las coliflores.

  4. 4

    Freír por dos minutos con el resto de aceite Sabrosano.

  5. 5

    Verter el jitomate molido y sazona con el consomé de pollo en polvo, cocinar hasta que tome un color obscuro y espese. Añadir el caldo de pollo, dejar que hierva y agregar la rama de epazote.