Pollo al Coco con salsa de mango
Sabrosano te invita a disfrutar de esta receta de Pollo al coco con una ríquisima salsa de mango al chipotle. Prepáralo en casa y disfruta este platillo ideal para el verano.
INGREDIENTES
- 4 medias pechugas de pollo, deshuesadas.
- 2 huevos.
- 1 taza de pan molido.
- 1 taza de coco rallado, seco y picado finamente.
- ¼ taza fécula de maíz.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 tazas de aceite Sabrosano Rinde+.
- PARA LA SALSA DE MANGO AL CHIPOTLE:
- ½ taza mango picado y pelado.
- 2 cucharadas agua natural.
- ½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado.
- 1 cucharda de Miel de abeja.
– Bate los huevos y sazona con la sal y la pimienta al gusto.
– Sazona el pollo con la sal y la pimienta por todos lados.


– Empaniza con la fécula de maíz, sumerge en el huevo hasta que todo quede cubierto, sacude el exceso de huevo.
– Mezcla en un tazón el pan molido con el coco rallado, empaniza el pollo. Repite hasta que todo el pollo quede empanizado.


– Calienta el aceite Sabrosano Rinde+ en una sartén a fuego medio alto.


Una vez caliente dora el pollo hasta que esté bien cocido y el coco se haya dorado.Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
PARA LA SALSA DE MANGO AL CHIPOTLE
Licua el mango con el agua, la miel, el chipotle y la sal al gusto, cuela y sirve para acompañar el pollo.


Sirve y disfruta.


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