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Bacalao Guisado
Un bacalao guisado hace toda la diferencia esta Navidad. Acompáñalo con arroz o verduras, se convertirá en uno de los favoritos en estas fechas.
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Esta receta, sin duda alguna, se prepara con calma, se sirve con emoción y se disfruta con toda la familia. El bacalao guisado no solo es una de las recetas navideñas fáciles más emblemáticas, también, es una receta que representa tradición y ese gusto por lo hecho en casa.
Cada cucharada es un abrazo de sabor, con el dulzor de los jitomates, el toque salado de las aceitunas y la intensidad del pescado bien preparado. Si tú también tienes antojo de la rica receta de bacalao tradicional, ¡llegaste al lugar indicado!
Bacalao navideño, una receta con historia y mucho sabor
Lo que hace tan especial al bacalao guisado es su historia. Aunque su origen es europeo, esta receta llegó a México durante la época colonial y poco a poco se transformó en un clásico de la cocina navideña. Hoy en día, se prepara en muchas regiones del país, sobre todo durante las fiestas decembrinas, con ingredientes que lo llenan de sabor, como: jitomate, papa, alcaparras, aceitunas, almendras y, por supuesto, bacalao seco desalado.
No importa si es tu primera vez preparándolo o si es una tradición familiar, lo especial de este platillo es que reúne a todos alrededor de la mesa.
INGREDIENTES
- 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano
- ¾ de Cebolla, picada
- ½ Taza de pimiento rojo, picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 Lata de tomates en cubos, escurridos
- 1 Lata de salsa de tomate
- 1/3 Taza de aceitunas verdes picadas en rebanadas
- 1 Hoja de laurel
- ½ Cucharadita de adobo, divida
- 450 Gr de filetes de bacalao, cortados en trozos
- ¼ Cucharadita de pimienta negra molida
Calentar el Aceite Sabrosano en un sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar de 2 a 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que comience a dar olor.
Añadir los tomates escurridos, la salsa de tomate, las aceitunas, la hoja de laurel y ¼ de cucharadita de adobo al sartén. Hervir a fuego medio.
Mientras la mezcla hierve, rociar los trozos de bacalao con ¼ de cucharadita de adobo restante y la pimienta negra. Cubrir el sartén y cocinar a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Quitar del fuego y desechar la hoja de laurel antes de servir.
Servir el guisado con arroz caliente y disfrutar.
¿Cómo hacer bacalao sin complicarme?
Aunque parece un platillo muy elaborado, hacer bacalao guisado puede ser mucho más sencillo de lo que imaginas. Te compartimos algunos tips que te ayudarán a disfrutar el proceso sin inconvenientes:
- Desala con tiempo, deja el bacalao en agua desde una noche antes y cámbiala cada 4 a 6 horas. Así evitarás que quede salado.
- Usa papas firmes para que no se deshagan al guisarlas, cocina las papas aparte y agrégalas casi al final.
- Dora los ingredientes con calma: jitomate, cebolla y ajo deben sofreírse bien para liberar todo su sabor.
TIP SABROSANO: Sofríe tus ingredientes con Aceite Sabrosano Mantequilla para darles un toque cremoso y resaltar cada nota de sabor. También, puedes usarlo para dorar las papas y lograr una textura doradita por fuera y suave por dentro.
Una receta que sabe mejor cuando se cocina con cariño
El bacalao guisado combina ingredientes nobles con técnicas simples y mucho corazón. Además, rinde mucho, se conserva muy bien en el refrigerador y es ideal para recalentar (dicen que al día siguiente sabe mejor). Lo puedes servir con pan, arroz, tostadas o hasta en torta y siempre será un éxito. Anímate a prepararlo y verás cómo todos te piden que lo hagas cada año.
Preguntas frecuentes
El paso a paso.
Calienta el aceite Sabrosano en un sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento; cocina de 2-3 minutos y añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que comience a dar olor. Posteriormente, añade los tomates escurridos, la salsa de tomate, las aceitunas, la hoja de laurel y ¼ de cucharita de adobo al sartén, hierve a fuego medio.
