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SOPA DE TORTILLA

Ingredientes

  • ½ Taza de Aceite Sabrosano
  • 12 Tortillas en tiras delgadas
  • 2 Chiles pasilla, sin semillas
  • 2 Jitomates medianos, en trozos y sin semillas
  • ½ Cebolla grande en trozos
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Litro de agua
  • 4 Cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 1 Ramita de perejil
  • ¼ Cucharadita de orégano seco
  • 1 Aguacate, pelado y en cubos
  • 150 Gr. de queso panela en cubitos
  • 2 Cucharadas de crema de leche entera
  1. 1

    Calentar el Aceite Sabrosano en un sartén grande a fuego medio alto. Agregar las tiras de tortillas y freír hasta que se doren. Una vez listas, colocarlas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.

  2. 2

    Freír los chiles en el mismo sartén hasta dorarse, cuidando que no se quemen.

  3. 3

    Calentar 1 cucharada de Aceite Sabrosano en una cacerola mediana a fuego medio. Mientras tanto licuar los jitomates junto con 1 chile pasilla, la cebolla, el ajo y el orégano.

  4. 4

    Colar y verter sobre la cacerola. Freír un par de minutos. Agregar el agua y dejar que hierva. Incorporar el caldo de pollo y la ramita de perejil. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar del fuego y desechar la ramita de perejil.

  5. 5

    Dividir las tiras de tortillas en los platos a servir y verter la sopa encima. Agregar los cubos de aguacate y el queso panela. Cortar en tiras el chile pasilla restante y espolvorear en cada porción de sopa. Agregar ½ cucharada de crema en cada plato y disfrutar.