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Berenjenas fritas

Receta para 5 a 6 porciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos

  • 2 Berenjenas
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de pan molido
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Manojo de perejil
  • Aceite Sabrosano
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

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  1. 1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas. Para secarlas, colocar en un refractario y cubrirlas con sal, dejar reposar por 15 minutos.
  2. 2. Eliminar el exceso de sal de las berenjenas y quitar el líquido con un papel absorbente.
  3. 3. Picar finamente el ajo y el perejil, mezclarlos con el pan molido. Revolver los huevos con sal y pimienta. Empanizar las berenjenas pasándolas primero por huevo y después por el pan. Repetir este paso una vez más.
  4. 4. En un sartén calentar Aceite Sabrosano y freír las berenjenas hasta que estén doradas. Colocarlas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servir acompañadas de tu guarnición favorita.