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Sopa de flor de calabaza

Receta para 5 porciones.

Tiempo de preparación: 50 minutos

  • 4 jitomates saladet.
  • ½ cebolla picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 chiles anchos limpios, sin semillas ni rabo.
  • 1 taza de granos de elote precocido.
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo.
  • 2 tazas de ramos de coliflor cortados en trozos pequeños.
  • 5 tazas de caldo de pollo.
  • 2 manojos de flor de calabaza sin tallos ni pistilos, enjuagada en agua y escurrida.
  • 2 cucharaditas de aceite Sabrosano®.
  • 1 rama de epazote.
  • 6 tortillas cortadas en cuadritos.
  • 1 taza de aceite Sabrosano®.

MODO DE PREPARACIÓN:

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  1. Remoja los chiles en agua hirviendo hasta que estén muy suaves. Coloca en la licuadora junto con los jitomates y el ajo. Muele y cuela esta salsa.
  2.  En una olla caliente fríe las dos cucharaditas de aceite Sabrosano® con la cebolla hasta que esté transparente, cuando esto suceda agrega los granos de elote y las coliflores. Fríe por 2 minutos.
  3. Vierte el jitomate molido y sazona con el consomé de pollo en polvo, cocina hasta que tome un color obscuro y espese. Ahora añade el caldo de pollo, deja que hierva y agrega las flores de calabaza limpias y la rama de epazote.
  4. Baja el fuego y cocina por 5 minutos más. Calienta la taza de aceite Sabrosano® y fríe las tortillas hasta que se doren y estén crujientes, retira del aceite y escurre en papel absorbente. Sirve para acompañar la sopa.