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Pollo al Guajillo con Nuez

Receta para 4 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 8 piezas de pollo.
  • 1 cebolla, partida a la mitad.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite Sabrosano®.
  • Sal y pimienta.
  • 3 nopales medianos, sin espinas y cortados en tiras.
  • 3 chiles guajillo o al gusto.
  • ½ cebolla.
  • 1 raja de canela.
  • 1 cucharadita de cominos.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • ½ taza de nueces.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Sazona con la sal y la pimienta el pollo, fríe en aceite Sabrosano® caliente en una olla gruesa.
2. Aparte, cuece los nopales y ½ cebolla en suficiente agua hasta que se hayan suavizado. Escurre.
3. Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos, o hasta que estén suaves. Retira las semillas y las venas. Enjuágalos.
4. Muele los chiles junto con la media cebolla, la canela, el comino, las nueces y un poco de agua.
5. Vierte la salsa colada en la olla con el pollo y cocina hasta que suelte el hervor, añade la cucharada de consomé de pollo en polvo e incorpora los nopales y rectifica la sazón. Si fuera necesario añade una pizca de sal. Cocina con la olla tapada hasta que el pollo esté cocido, sirve caliente y espolvorea con las nueces picadas.