Filete de Pescado con Pasilla
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Filete de Pescado con Pasilla

Receta para 4 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 4 filetes de pescado, enjuagados y secos.
  • 4 rebanadas de queso panela.
  • 4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas.
  • 5 tomates verdes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite Sabrosano®.
  • 2 tazas de agua.
  • Sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Asa rápidamente los chiles sobre un comal, colócalos en un recipiente con agua hirviendo y déjalos remojando hasta que se suavicen.
2. Mientras, asa los tomates en un comal caliente, volteándolos de vez en cuando, hasta que se hayan quemado un poco y estén suaves por dentro. Licúalos junto con el chile pasilla remojado, el ajo y un poco del agua en que se remojó el chile, hasta obtener una salsa homogénea.
3. Calienta una cucharada de aceite Sabrosano® en una olla a fuego medio-bajo y fríe la salsa anterior colada hasta que empiece a reducirse. Agrega el agua, la sal y la pimienta y sigue cocinando hasta que la mezcla esté espesa y huela rico.
4. Coloca el queso panela sobre el filete de pescado y dóblalo para que quede dentro de cada filete, sazona el pescado con la sal y la pimienta. Calienta el resto del aceite Sabrosano® y fríe por ambos lados cada filete hasta que se cueza y se dore ligeramente. Cuando esté cocido retira de la sartén y baña con la salsa de chile pasilla. Sirve de inmediato.