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ENFRIJOLADAS CON CHICHARRÓN

Ingredientes

  • 3 Tazas de frijol bayo cocido
  • 1 Taza de jugo de frijol
  • ½  Paquete de chorizo
  • 15 Tortillas de maíz
  • ½ Taza de Aceite Sabrosano
  • 1 Taza de queso oaxaca rallado
  • 150 gr. de chicharrón prensado picado
  • ½ Taza de queso panela rallado
  • Lechuga picada
  1. 1

    Separar los frijoles del agua. Licuar el frijol cocido con ½ taza del jugo de frijol e ir agregando más hasta que se los frijoles se aguaden.

  2. 2

    En una olla mediana, calentar el chicharrón a fuego medio bajo, agregar la mezcla de los frijoles y revolver. En caso de que la mezcla esté muy espesa, añadir un poco más de jugo de frijol. Reducir a fuego bajo y dejar a un lado.

  3. 3

    En un sartén mediano, colocar el chorizo junto con el Aceite Sabrosano y freír las tortillas. Una vez que las tortillas estén fritas, llenar cada tortilla de queso Oaxaca y doblarla. Dejar que el queso se derrita, voltear una vez para obtener una tortilla crujiente por ambos lados.

  4. 4

    Colocarlas en un plato y dejar caer la salsa de frijol con chicharrón encima.

  5. 5

    Servir con un poco de lechuga, crema y queso panela y disfrutar.