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ENCHILADAS ROJAS

Ingredientes

  • 4 Chiles guajillos, abiertos, limpios y sin semillas
  • 4 Chiles anchos, abiertos, limpios y sin semillas
  • 2 Dientes de ajo picados
  • ¼ Cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 Tortillas de maíz
  • 2 Tazas de carne deshebrada de pollo
  • 1 ½ Taza de queso fresco desmoronado
  • ½ Taza cebolla blanca picada
  • 1/3 Taza Aceite Sabrosano
  1. 1

    Tostar ligeramente los chiles en un comal caliente, presionándolos con una espátula. Tostarlos no más de 10 segundos por lado.

  2. 2

    Una vez tostados, colocar los chiles en una cacerola con agua y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Retirar y dejar enfriar los chiles durante 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos escurrir los chiles, y colocarlos en la licuado con los dientes de ajo. Añadir ½ taza de agua limpia y licuar hasta obtener una salsa suave. Si la salsa queda un poco espesa pasarla por un colador fino.

  3. 3

    Sazonar con orégano, sal y pimienta. Tomar un sartén grande y agregar el Aceite Sabrosano. Calentar a fuego medio.

  4. 4

    Sumergir las tortillas, una a una, en la salsa hasta que ambos lados se mojen bien. Colocar la tortilla en el aceite caliente y freír por ambos lados durante 10 segundos. Agregar más aceite al sartén en caso de que se necesite.

  5. 5

    Para servir las enchiladas, colocar el pollo deshebrado y enrollar. Espolvorear las enchiladas con el queso y la cebolla y agregar las guarniciones al gusto.