Costillas Adobadas
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Costillas Adobadas

Receta para 4 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 1 kg de costillitas de cerdo.
  • Sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 chiles guajillo con todo y semillas.
  • 2 cucharadas de aceite Sabrosano®.
  • ½ bolillo remojado.
  • 1 pizca de orégano seco.
  • 1 rajita de canela.
  • 1 trozo de chocolate de mesa.
  • 1 cucharadita de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Cuece la carne con agua hirviendo, añade la sal al gusto y un diente de ajo, hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Escurre el agua y desecha el diente de ajo. Vierte en la olla el aceite Sabrosano® y sigue cocinando hasta que la carne se empiece a dorar. Mueve de vez en cuando para que se dore uniformemente.
2. Mientras la carne se cuece, separa las semillas de los chiles y remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Tuesta las semillas en un sartén a fuego moderado.
3. Para preparar el adobo, licúa las semillas tostadas con los chiles suavizados, el pan remojado, un diente de ajo, el orégano, la canela, el chocolate, la azúcar y muy poca agua (sólo la suficiente como para alcanzar la consistencia de un mole espeso). Cuela y vierte sobre la carne dorada. Cocina a fuego moderado hasta que los sabores se hayan integrado. Sazona con la sal.