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CHILES RELLENOS

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de Aceite Sabrosano
  • 1 Taza de Aceite Sabrosano
  • 6 Chiles poblanos
  • 200 Gr queso panela
  • 250 Gr Carne deshebrada
  • 5 Huevos
  • 1 Taza de harina
  • 4 Jitomates asados
  • ¼ de Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 3 Cucharadas de pan molido
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • Pizca de mejorana
  • Pizca de tomillo
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    Colocar los poblanos a fuego directo hasta que tengan un aspecto de quemado por todos lados. Retirar del fuego y colocar dentro de una bolsa de plástico y cerrar. Dejar que suden por aproximadamente 15 minutos. Retirar los chiles de las bolsas y desprender la piel de cada uno de los chiles.

  2. 2

    Hacer una incisión a lo largo del chile y retirar las semillas. Enjuagar y secar los chiles. Tomar dos trozos de queso panela y acomodar en el interior de cada uno de los chiles, pegado hacia las paredes. Agregar la carne deshebrada y cerrar sosteniendo con un palillo. Reservar. Para hacer el caldillo de tomate. Asar los tomates, la cebolla y el ajo en un sartén o plancha. Retirar y licuar. Colar la salsa y poner a un lado. En una olla mediana, colocar el Aceite Sabrosano y agregar la salsa colada. Sazonar con mejorana y tomillo y dejarla por 10 minutos a fuego bajo.

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    Agregar 3 Cucharadas de pan molido, mezclar, agregar el caldo de pollo y hervir por 15 minutos a fuego medio/bajo revolviendo ocasionalmente. Reservar. Calentar el resto del aceite Sabrosano en un sartén grande.  Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas una a una. Batir unos minutos más. Pasar los chiles ya rellenos de queso por la harina, luego por el huevo batido y freírlos en le sartén caliente. Escurrir el exceso de aceite con un papel de cocina.

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    Sumergir los chiles ya capeados en el caldo de tomate y hervir por dos minutos.

  5. 5

    Retirar y servir bañados en salsa.