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Chilles Rellenos de Requesón y Chorizo

Receta para 4 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 2 tazas de aceite Sabrosano®.
  • 500 g de chorizo.
  • 2 tazas de requesón.
  • 8 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados.
  • 4 huevos.
  • 1 taza de harina.
  • 1 pizca de sal.

Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite Sabrosano®.
  • ½kg de tomates verdes.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de comino.
  • ½ cebolla picada.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Calienta una cucharada de aceite Sabrosano® en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el chorizo hasta que se dore y esté cocido. Escurre el exceso de grasa y mezcla con el requesón.
2. Rellena los chiles con esta mezcla.
3. Aparte en un tazón, bate las claras a punto de turrón. Agrega las yemas batidas e incorpora con movimientos envolventes y añade una pizca de sal.
4. Coloca la taza de harina en un plato, pasa cada chile, luego cúbrelo con el huevo y por último fríelo en abundante aceite Sabrosano®, hasta que tome un color dorado. Escurre los chiles en toallas de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Para la salsa:
1. Hierve los tomates hasta que estén suaves con el diente de ajo y el comino, calienta una cucharada de aceite Sabrosano® y fríe la cebolla picada hasta que esté transparente, vierte la salsa sin colar, sazona con el consomé de pollo en polvo y cocina hasta que hierva.
2. Sirve los chiles calientes con esta salsa.