Chilaquiles Verdes Suaves
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Chilaquiles Verdes Suaves

Receta para 4 porciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 6 tamales verdes.
  • 1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada.
  • 1 ½ tazas de crema.
  • 2 tazas de queso manchego rallado.

Para los chilaquiles:

  • 1 taza de aceite Sabrosano®.
  • 12 tortillas.

Para la salsa:

  • 2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados.
  • 6 tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ de cebolla.
  • 3 chiles cuaresmeños desvenados.
  • 1 taza de agua.
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
  • 1 rama de epazote.

MODO DE PREPARACIÓN:

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Para los chilaquiles:

1. Corta las tortillas en totopos y fríelas en el aceite Sabrosano® hasta que se doren y estén crujientes. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente y reserva.

Para la salsa:

1. Licúa los chiles poblanos, la cebolla, los tomates, el ajo, los chiles y un poco de agua hasta obtener una salsa.

2. Calienta en una olla una cucharada de aceite Sabrosano® y vierte la salsa, cocina hasta que hierva por 10 minutos. Agrega el epazote, sazona con el consomé de pollo en polvo, cocina por cinco minutos más y retira del fuego. Añade las tortillas doradas y reserva.

3. Troza los tamales y colócalos en un molde refractario que puedas meter al horno. Encima de los tamales reparte la mitad del pollo deshebrado, crema y queso. Cubre con los chilaquiles y añade el pollo, crema y queso restantes. Hornea por 20 minutos a 180ºC o hasta que todo se caliente perfectamente y el queso se gratine. Sirve de inmediato.