Bollos
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Bollos

Receta para 9 porciones.

Tiempo de preparación: 90 minutos

  • 300 g de harina.
  • 60 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 5 g de leche en polvo.
  • 75 ml de agua.
  • 1 pizca de sal.
  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 10 g de levadura fresca.
  • Aceite Sabrosano® para freír.
  • 2 tazas de crema pastelera.
  • Azúcar para decorar.

 

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas.
  • 3 cucharadas de fécula de maíz.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 taza de leche.
  • ½ taza de azúcar.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Plástico autoadherente.

MODO DE PREPARACIÓN:

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1. Coloca en el tazón de la batidora el aditamento de pala. Mezcla el azúcar, la leche en polvo, la levadura, la harina y posteriormente incorpora los huevos poco a poco. Añade la sal, el agua y la mantequilla en trocitos pequeños y sigue batiendo hasta que tengas una masa lisa, homogénea y elástica.
2. Una vez lista la masa retira del tazón de la batidora, forma una bola y unta con aceite Sabrosano®, coloca la masa sobre una charola y deja fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Una vez que dobló su volumen, toma la masa y trabájala sobre una mesa enharinada hasta que el aire salga de la masa y se formen pequeños círculos sobre la misma. Refrigera la masa de 15 a 20 minutos o hasta que al presionarla con el dedo y retirarlo quede un hueco y este no regrese a su forma original. Sobre la misma mesa extiende la masa a que te quede del grueso de dos dedos, con un molde redondo corta para darles forma y coloca sobre una charola enharinada. Vuelve a fermentar las donas hasta que doblen su volumen.
3. Mientras tanto calienta el aceite Sabrosano®. Cuando esté caliente, coloca en el aceite las donas, cocina hasta que tengan un tono naranja intenso y entonces voltea de lado. Solo debes voltear una vez cada dona para que se logren inflar correctamente.
4. Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente. Deja entibiar. Coloca la crema pastelera dentro de una duya con pico liso. Rellena introduciendo el pico de una duya en la parte inferior de cada dona y descarga dentro la crema. Espolvorea con azúcar cuando aún estén tibias.

Para la crema pastelera:
5. Para preparar la crema pastelera mezcla las yemas con la fécula de maíz y la vainilla, mueve perfectamente para que no queden grumos. Reserva.
6. Calienta la leche con el azúcar. Agrega un poco de la leche caliente a las yemas.
7. Añade las yemas al resto de la leche y sin dejar de mover deja que espese y esté completamente cocida. Es mejor batir con un batidor globo esto ayudará que no se formen grumos.
8. Retira del fuego y vacía a un recipiente. Agrega las dos cucharadas de mantequilla y mezcla. Cubre con el plástico y deja enfriar